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食品級清洗劑的基本要求有哪些？

1、使用過程和使用后的安全：食品機械設備的清洗是定期進行的，食品加工是輪流操作。小容器用人工或專用型清洗設備清洗，大型設備自動或半自動清洗。因此，食品級清洗劑對機械設備和操作人員安全。生產加工后的食品也應安全，通常的殘留量應滿足食品衛生標準，尤其是消毒產品和藥品應進一步清潔。

2、根據清洗對象的污垢種類和性質，對指定污垢和細菌具備極強的除污和殺菌能力：肉類生產加工的主要污垢是脂肪、蛋白質和血漬；乳制品生產加工的主要污垢是蛋白質；飲料生產加工的主要污垢是淀粉和糖；烘焙食品生產加工的主要污垢是干油和焦化淀粉。不同種類的污垢和食品級清洗劑的選擇也不同。除此之外，這些污垢與機械設備和器皿的連接形式也不同。因此，使用的食品級清洗劑應具備有針對性的除污能力。

3、對工業清洗操作的適應性：由于清洗方法、溫度、清洗劑濃度和清潔次數不同，食品級清洗劑的配方和特點應具備極強的適應性。例如，乳制品機械設備大部分使用泵循環清洗，制作而成較薄的清洗劑，最后用清水循環清洗。烘烤設備應定期進行清洗設備上的油垢、淀粉等固體污垢，及其尚未變成干油的液體油。因此，清洗過程需要的浸泡時間，食品級清洗劑應具備良好的滲透性和溶解性。簡而言之，不同的機械設備和清洗過程對食品級清洗劑配方有很大的不同要求。

4.通常要求食品級清洗劑泡沫低:泡沫過多會影響清洗操作，延長清洗時間。

5、對食品機械設備無損壞：應考慮清洗設備的材質是由單一金屬、多種金屬或金屬和非金屬組成。如果它是由不銹鋼制作而成的，則不能使用強堿性。

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