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炸厘”是不起眼的一種廚具，也是廣東菜館里常見的木柄鐵絲編織物。以“炸厘”稱雄市場的卻是僑鄉廣東四會的江谷鎮。

四會位于廣東省中部偏西，西、北、綏三江下游，古為百越地，秦代始置四會縣，屬桂林郡，因境內為四水會流之地，故名“四會”。如今，四會既是“全國綜合實力百強縣(市)”，又是“全國農村綜合實力百強縣(市)”，為珠三角經濟區新興的工業城市。

作為“中國柑桔之鄉”，江谷鎮的柑桔種植面積之大與“炸厘”齊名。日前，在當地采訪時，記者發現“炸厘”的“故鄉”卻是廣東佛山。

四會江谷鎮三合村的陳觀新告訴記者，上世紀二三十年代，三合村人鐵絲編織炸厘的手藝在佛山“偷師”而來，如今，國內手工編織的炸厘有八成出自四會江谷鎮，全鎮一年的銷售量達一千五百萬只，并俄羅斯、日本、東南亞等國家和地區。

陳觀新說，炸厘雖小，但商機大。他告訴記者，他上世紀的一九九0年從信用社貸款，外加借來的四千元人民幣辦了小廠，現在他把廠子辦到了河北。他說，為了減少成本，做炸厘的鐵絲網都是從河北進貨的。

陳觀新的手藝是從祖輩那里繼承下來的。他說，河北的炸厘是機器生產的，跟江谷編織的炸厘有根本區別。手工編織的炸厘耐用、美觀，價格是機產炸厘的好幾倍。

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竹子編織的笊籬和竹簍、竹籃等。

笊籬是中國的一種的傳統的烹飪器具，又叫漏勺，形狀酷似蜘蛛網，有無數小眼兒。烹飪時，用笊籬來撈取食物，使被撈的食品與湯、油分離。主要用于撈餃子、面條、蔬菜等等，家家戶戶都離不開它。笊籬材質有竹子的、金屬的（舊時有用黃銅、鋁等金屬打造，當前多用鐵和不銹鋼制成）。金屬的結實耐用，價格便宜，但不環保。而竹編的笊籬即便是在農村也不多見了，雖然環保，但不耐用，因此即使它的價格的金屬的一樣，人們也會選擇金屬的。

不久前，在周至縣張屯村看到一位張師傅用竹子編笊籬，才知道竹笊籬是用一整根竹子編成的，中途不用剪斷，這一過程讓人驚嘆不已。

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