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貴州湘藝餐飲管理有限公司帶你了解關于鎮(zhèn)寧布依族苗族學校食堂承包招標的信息,在食堂承包過程中，食品衛(wèi)生管理是，食堂承包人員須嚴格遵守有關的各項規(guī)定。這種模式可根據(jù)戶的不同需求制定不同檔次的餐飲標準，并且有多種餐標提供選擇，也可根據(jù)企業(yè)的用餐習慣，制定不同的菜品，食堂承包采用現(xiàn)代化的餐飲企業(yè)管理模式與市場發(fā)展為基礎，以標準化，程序化，規(guī)范化的管理概念來經營管理食堂。食堂承包后，將實行食品衛(wèi)生管理制度，嚴格控制食品的原材料、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生質量；實行食物原材料的索證和索票制度；實施食品質量檢驗制度和監(jiān)督檢測體系。

食堂承包實行公司化管理，實行經營權與使用權分離，由企業(yè)負責經營、管理和服務；承包人須具有良好的商業(yè)道德、職業(yè)操守以及對餐飲服務的知識技能等。這些規(guī)定是我院為保證學生食堂安全衛(wèi)生而制定的一項重要舉措。這種承包模式是指企業(yè)，醫(yī)院，學校等單位或團體根據(jù)需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包的規(guī)范化。在現(xiàn)代社會中，人們已經意識到食品安全題，但對于餐飲企業(yè)來說還有一個更重要、更深刻的認識。因為在現(xiàn)代社會，人們的生活節(jié)奏越來越快，食品安全已經成為企業(yè)管理的重中之重。這種承包模式的經營方式是以現(xiàn)有資產為依托，以現(xiàn)有人員為主體，以合理利用現(xiàn)有設施和條件、提高服務水平和質量、改善管理水平等多種形式組織實施。

在食堂承包實施過程中，我們堅持以顧為中心，服務為宗旨，以質量為保證的原則。食堂承包的內容是食品原料采購、制作、加工過程和餐飲服務。在實行統(tǒng)一管理時要求各部門嚴格按照操作規(guī)范進行操作。食堂經營管理模式由餐飲部與食品衛(wèi)生部門共同制定標準，制定標準后統(tǒng)一進行操作。服務管理模式根據(jù)戶的不同需求，制訂不同檔次的餐飲標準。食堂承包可以采取合同管理、分配制度，實行訂單式管理。在經營管理中，可以根據(jù)市場變化，及時調整經營計劃和目標。這種承包模式的較終目標就是提高服務質量和服務水平。承包是一種企業(yè)內部的自發(fā)行為。企業(yè)內部的自發(fā)行為是指食堂承包者對經營管理的一種自我約束，是一種合作、競爭、合同制度。

食堂承包實行統(tǒng)一管理，主要食品統(tǒng)一采購，服務質量統(tǒng)一標準，人力資源統(tǒng)一調配，流動資金統(tǒng)一安排的四統(tǒng)一原則，食堂承包為顧提供好的餐飲服務，滿足顧日益提高的各種需求，食堂承包在顧滿意的前提下追求合理運作成本以達到需求方與供應方雙贏的目的。食堂承包人應該根據(jù)自身特點和需要提供適合自己需要的服務。食堂承包管理的核心是實行一套科學合理的經營模式，以保證食品質量，降低成本。食堂的經營管理模式，可以分為三個階段一階段是從原來的食堂向外延伸發(fā)展，逐步發(fā)展到現(xiàn)在的食堂；二階段是從原來的食堂向餐飲業(yè)轉變；三階段是從單一經營到多元化發(fā)展。承包的目標是為企業(yè)提供優(yōu)良、快捷的服務，并且能夠實現(xiàn)企業(yè)與員工之間、職工與家庭之間、職工與社會之間良性互動和協(xié)調發(fā)展。