產(chǎn)品庫

湖州鼎來福餐飲管理有限公司關(guān)于湖州單位食堂托管案例相關(guān)介紹,在食材的選擇方面，我們要做到一、選購時(shí)要考察食材是否新鮮；二、要看食材的品質(zhì)是否有保證；三、不同品牌的食材，其營養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別。我們還可以看到，有些菜肴的營養(yǎng)成分不是很豐富，而且還會(huì)影響食材本身的口感。所以，在選購時(shí)要注意它們對人體的影響。同時(shí)，在食材配送上也要有所創(chuàng)新。比如說，在食材的采集、分揀過程中，應(yīng)該有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。比如在食材分揀時(shí)應(yīng)當(dāng)使用設(shè)備和人員進(jìn)行，不能使用外包裝袋或者其他包裝。同時(shí)還要加強(qiáng)對戶資料的管理。這些方面都是很重要的。在食材采購的時(shí)候，應(yīng)該有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，比如說在食材分揀時(shí)應(yīng)該有一個(gè)設(shè)備和人員進(jìn)行。

湖州單位食堂托管案例,同時(shí)，要加強(qiáng)食材的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食物安全。在這些方面的要求下，我們將采取以下幾個(gè)方面來提高員工素質(zhì)和管理水平。加強(qiáng)對員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。我們將組織開展學(xué)習(xí)型班組、學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。通過舉辦專題講座等形式進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和技能培訓(xùn)。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)。食材的選擇要多樣化，不能太單一化。寫字樓的商業(yè)用房是一個(gè)綜合體，在建筑規(guī)劃上要充分考慮到商業(yè)用地與住宅的關(guān)系。寫字樓商業(yè)配套設(shè)施主要包括辦公室和餐飲；會(huì)議室；大型停車場；健身娛樂等。寫字樓餐飲管理服務(wù)項(xiàng)目可以根據(jù)戶需求多樣化。

食材品質(zhì)的高低與食材的新鮮度直接相關(guān)，因此，在選購時(shí)要注意食材的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。如果是從事餐飲業(yè)或者是其他行業(yè)，則要注意選擇有資質(zhì)、衛(wèi)生、安全等方面較好的餐飲單位進(jìn)行采購。另外，還要注意食物的保質(zhì)期。食堂托管的飯餐標(biāo)準(zhǔn)，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學(xué)校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。在采購過程中，要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。對于食材的選擇，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。同時(shí)，要注意保證供應(yīng)商的質(zhì)量。一是對所用原料的質(zhì)量和價(jià)格都要有明確的規(guī)定。二是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。三是不允許使用未經(jīng)加工處理或者添加非法物質(zhì)。

食材品質(zhì)要嚴(yán)把關(guān)，食材品質(zhì)與食品安全有相似之處，同時(shí)在確保食材的新鮮采集的同時(shí)，要確保食材的新鮮采集。二是加強(qiáng)食材的檢測。要嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對于食用油脂、肉類、水果等食物中的微生物和病原菌都經(jīng)過檢測，這是確保食品前提。另外，食堂托管的管理要規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，不能隨意變動(dòng)。在這個(gè)過程中，我們還要注意以下幾點(diǎn)一是食材配送方面的題。目前很多企業(yè)都是采購自己的產(chǎn)品或者是從別處進(jìn)貨。這樣就會(huì)造成食材質(zhì)量差。因此在配送時(shí)應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量。二是管理上的題。現(xiàn)在很多公司都采用自己的管理方式來管理，比如說我們有一些公司就是這樣做的。但是，我們也要注意到一個(gè)題，就是很多企業(yè)都不知道自己所需要的產(chǎn)品或者服務(wù)是哪種材料。

同時(shí)，食材品質(zhì)也是一種商業(yè)信譽(yù)，在這方面，我們要求食材品質(zhì)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化程序進(jìn)行加工。同時(shí)，對于商場、超市的配菜員、廚師和衛(wèi)生員等從業(yè)人員的培訓(xùn)要做到認(rèn)真細(xì)致。在采購環(huán)節(jié)上，我們要求食材是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)合格并經(jīng)過專門培訓(xùn)的人才。在采購環(huán)節(jié)上，我們要求食材品質(zhì)是經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格并經(jīng)過專門培訓(xùn)的廚師和衛(wèi)生員。在配菜環(huán)節(jié)上，我們要求食材是由專門人員進(jìn)行定點(diǎn)采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一調(diào)撥，統(tǒng)一供貨。同時(shí)還要求食材品質(zhì)是按照標(biāo)準(zhǔn)化程序進(jìn)行加工。

在采購過程中，要嚴(yán)格把關(guān)，確保食材的新鮮度。一是要加強(qiáng)對食材品質(zhì)的監(jiān)控。二是要加強(qiáng)對食品的采集。三是嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行采購。如果有不合格的產(chǎn)品，將立即停止生產(chǎn)、銷售和使用。這些措施都落實(shí)到位。四是對于經(jīng)營戶進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高其安全意識(shí)。因此，我們在管理中注重服務(wù)品質(zhì)的提升，這也是我們在經(jīng)營中要做好的一項(xiàng)工作。我們的餐飲管理公司有一個(gè)非常強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)。公司成立以來就堅(jiān)持不懈地開展了對戶服務(wù)、對食堂、對員工進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)。不斷地為戶提供、面、的服務(wù)。