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　　不需要添加防腐劑的食品

　　其實生活中還有不少不需要防腐劑的食品。微生物要生長，需要滿足其所需的生長條件。而防腐，只需要搞定一條就可以。所以除了添加防腐劑外就有了各種應對微生物生長的措施。

　　1、干燥。這或許是人類早懂得的防腐措施。除了糧食，很多傳統食品這是這么保存的。在農村，許多人會把蘿卜、豆角、香菇等等曬干進行長期保存也是利用干燥的原理。

　　2、鹽漬。一般細菌在高鹽環境中難以生長。臘肉、風肉、香腸，都是此類產品的代表。此外，各種醬菜、咸菜的也是以高鹽來進行防腐。

　　3、糖漬。這一防腐措施主要是以高糖環境中水的活度低來實現，各種蜜餞就是其中的代表。

　　4、低溫。在冷凍溫度下（低于-18C），雖然讓食物腐壞的微生物沒有死，但是停止了折騰，不能生長了。只要不化凍，它們也就無法鬧事。

　　5、罐裝。罐頭食品通過先密封，然后加熱的方式來防腐。經過長時間的高溫加熱，其中的細菌被殺光。且密封環境也使得細菌無法進入。沒有了星星之火，細菌再怎么蹦跶也燎不起原來。

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