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食用禁忌

粽子不宜冷食，趁熱食。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被參與消化的酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

吃粽子時需要同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子。

2.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適。

3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。

4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。

5.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。

6. 食用前需充分加熱至軟。

注意事項：

一個普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天盡量不要超過3個，男性盡量不要超過5個。

吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

此外，睡前兩小時盡量別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷后會有變硬現象，五谷雜糧粽子冷后的回生現象更明顯。

粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

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