西藏筷團餐飲服務有限公司關于曲靖中小學食堂承包業務的介紹,學校食堂應嚴格執行規定，嚴格按照有關規定和要求，做到菜肴原料衛生、食品加工過程衛生、烹調方法衛生和餐具消毒。同時也要注意保證餐具的消毒效果。學校應建立食堂消毒制度，定期對餐具進行消毒，并定期對廚房進行清潔和維護。同時要做好食品的采購、貯藏、運輸及加工過程中的防塵保潔工作。學校食堂食品衛生管理制度及操作規程學校食堂食品衛生管理制度餐具消毒餐具應定期清洗保存，不得使用明火。炊事人員持有健康證。炊事人員應佩戴專用工作服。炊事人員在操作時應穿戴防護服。廚房內禁止吸煙。廚房內的水和燃料應經過消毒處理后方可供用。

曲靖中小學食堂承包業務,食堂的餐具要保證清潔無油垢，每次用餐后應擦拭干凈，保持干凈無灰塵。學校食堂的飯菜質量應符合有關標準和規定。學校食堂的衛生狀況達到以下標準營養均衡；飯菜品種齊全，葷素搭配均勻；衛生設施完善。食堂應設置專用餐具，并有專人管理，保證食物品種的合理搭配。學校食堂食堂承包能夠讓食堂得到更好的管理，在膳食方面便再無后顧之憂，也就更能全身心的投入生產工作和開拓創新中去，采購的原料或食品，應確保新鮮衛生，初加工處理過的原料應及時烹調，烹調時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全。一般學校食堂的菜色品種都較豐富，根據食堂就餐規模和對象，菜色品種至少十幾至上百種菜色不等。

大學餐廳承包服務商,食堂食品衛生管理要求，學校每日清潔衛生，無積水。餐廳食品應有專人負責保管。每日清洗消毒。學校的食堂應配備專人負責。餐廳內不得擺放易變質的物品。學校應設置有效的消毒措施。學校內不得擺放過期或過期未使用過期滅菌設備。學校食堂應配備有效的消毒措施。學校食堂工作人員每月應清洗干凈，保持整潔，不得亂堆亂放、亂倒雜物和污物等。學校食堂工作人員每月應清洗干凈，保持室內衛生。學校食堂承包廚房的操作間和衛生間應定期消毒。學校食堂承包廚房的操作間和衛生間不得使用明火。食堂主要是餐飲消費，大部分食堂配套有商店或小賣部供日用品消費。

學校食堂的食品加工過程要做到保證衛生，做好各種原料的采購、儲存和加工等準備工作；做好消毒工作，確保食物安全；做好食堂內部環境整潔。學校食堂應設立專人負責日常管理和衛生防疫監督，對所有進出餐廳的餐具進行消毒。學校食堂是學校食堂中的一個重要組成部分，其主要功能是教育教學和生活服務，因此，學校食堂應在保證食品質量的前提下滿足學生們日常飲用水、餐具消毒等需求。為保證學校飲用水衛生安全，應制定科學合理的飲用水衛生標準。飲料及果汁。果汁及其制品。果汁飲料的生產、加工過程。食品加工過程中應保持清潔衛生，不使用任何化學藥劑。食品添加劑應符合衛生規定。

食堂工作人員每天對食堂進行消毒，定期對餐具消毒，保持衛生狀態。二、管理制度食堂工作人員應定期到崗值班，按規范操作。嚴禁遲到早退和曠工。學校各部門要做好本單位食品安全監督檢查。各部門應加強對學校的日常管理。學校食堂外觀不花俏，務實的就餐風格，或許設置積極一些、歡快一些較好。食堂管理員應定期檢查食品的衛生狀況，發現題及時解決，保證食品衛生安全。學校餐廳的管理工作，要以科學化為前提。餐廳是一個集教育、娛樂、休閑為一體的公共場所。在這里人們可以盡情享受各種豐富多彩的活動。食品衛生安全是每一位師生都應該關注的題。

學校食堂承包廚房工具用完后應及時清洗保持干凈。學校食堂承包廚房工作人員不得擅自離崗、調換、更換炊事員。食堂的管理人員要認真履行職責，嚴格按照規定的程序和要求對所供菜品進行索證、檢查，保證食品質量。各學校應在教室、餐廳等公共場所設置醒目的禁止添加物品標志牌，做到不亂貼、不亂涂寫。食堂應配備專職的炊事員，對學生的飲食進行嚴格把關，保證學生飲食安全。學校應建立健全各項規章制度，加強管理，確保每一個孩子都能夠健康成長。學校要加強對師生的教育和管理工作。在日常教育、管理和服務過程中注意培養孩子良好的道德情操。