重慶小黍米餐飲有限公司與您一同了解萬州初中學校食堂承包經營的信息,學校要求食堂經營者嚴格按照有關規定，對從業人員進行健康檢查。在食品采購、儲存和銷售環節，應該做到一是須保證原料的來源合法；二是須保證原料質量；三是須有專人負責。應當定期對食堂經營人員進行健康檢查，發現題及時處理。學校食堂要嚴格執行衛生許可證制度和餐具消毒制度，并且要定期進行消毒。在工作過程中，應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤擦手。食堂承包后，應對所有的設施、器材進行檢查和維護，并定期對各個環節的工作完善記錄。

萬州初中學校食堂承包經營,食堂經營者應加強自身管理，建立健全衛生制度，嚴格按照有關食品衛生標準進行經營活動。應當建立健全衛生防疫制度，加強對食堂從業人員進行健康檢查和培訓。食堂應當定期進行消毒。承包管理人員應認真排查食堂工作人員健康狀況，一般學校餐飲食品及原料，用水應當遵循安全原則。對食堂的衛生管理工作，要做到定期消毒。對學生宿舍、食堂內外的環境衛生要進行清理。食堂內外應該嚴格執行食品采購、加工、運輸等各項制度。安全管理員要定期對學生的食堂進行檢查，及時發現和處理學校食堂存在的題。

學校食堂經營者要嚴格遵守有關規定，加強對食品的衛生管理。承包管理人員應當認真排查食物原料和用水安全，一般學校餐飲食品及原料，用水應當遵照安全原則，避免過期或者變質的食品及原料。經營者應當保證食品的原料、加工工藝和衛生安全。需要注意的是，學校食堂應當配備相關人員，負責學校餐飲業的日常管理。學校還應當建立健全對學生的衛生教育制度。食堂應當建立健全衛生管理制度，嚴格執行衛生許可證制度和食品進貨查驗制度。要建立健全食品衛生管理的檔案資料。

需要注意的是，食堂的管理要求是嚴格按照有關標準執行；須配備符合衛生標準的飲用水，并且在用餐時要做到無異味。對于一些特殊的食品，如果沒有標明操作步驟過程的話，就應該將食堂所有的物品歸檔保管，做到日清日檢。管理人員要嚴格執行操作規程，按照操作規程操作，并做好記錄。在清潔過程中，要注意清除物品的衛生和消毒，不可隨意亂扔垃圾。對于食堂內的餐具和炊具等應該進行沖洗消毒。工作人員也須認真履行職責，定期清洗消毒。

學校食堂應該保持室內空氣清新，不要在食堂內吸煙和飲酒。在學校食堂的餐飲衛生上，要嚴格按照有關規定執行。同時，要做好對食堂員工的安全教育和培訓。學校食堂的衛生管理要堅持以人為本、服務至上。要建立健全各種制度和規章制度。承包后應定期組織衛生打掃和檢查工作，清潔檢查和衛生程度是由相關部門成員一起來完成的。食堂管理是一項復雜的工作，需要每個人都要認真負責，在做好各項工作之后才能完成。在工作中要注意以下幾點⑴要有較好的職業道德。⑵熟悉食品衛生、烹調技術和操作規程，掌握烹飪技巧。