臨朐東大鵝業有限公司帶你了解關于四川鵝胗供應的信息,鹽水鵝原料白條鵝適量、蔥一小把、姜一塊、料酒2勺、糖一勺、鹽40g、八角幾瓣、香葉5片、百香果一個、桂皮一小塊、花椒一小把。做法準備材料、各種作料。鐵鍋進行加熱，放入35克鹽與一小把花椒，小火翻炒。炒到鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼。用炒好的椒鹽搽抹鵝肉，用手在鵝肉各處揉搓數分鐘。將揉搓好的鵝肉裝入食品袋，扎緊放入冰箱冷藏室，一般腌漬過夜即可。腌漬好以后從冰箱拿出用水沖洗干凈，冷水下鍋燒開焯去血水。焯好的鵝肉放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鵝肉，大火燒開轉小火保持微開狀態20分鐘左右，用筷子一扎即透便可關火。在鹵水里放涼，撈起后斬塊裝盤淋上鹵汁便可。清燉鵝湯原料鵝適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。做法洗干凈，燒紅鍋，加姜爆炒到金黃顏色。放入到清水清燉兩小時左右。

順德醉鵝用料2斤白條鵝；5片果皮；20克冰糖；克蘑菇；2片生姜；8克醬油；克米酒；5瓣大蒜籽；5片蔥。做法準備好原料，把鵝切成小塊，把蘑菇切成兩半，把姜切成塊，把蒜拍平，把蔥切成塊，在鍋上生火，倒入半鍋油，把鵝放在70%油溫下，煎一會，倒入油，再倒入半鍋水，燒開水，把蘑菇放進去，煮一會兒，然后放在備用的地方。鍋洗干凈，鍋燒熱放入半勺油，倒入姜，大蒜子，小蔥煸香，倒一點耗油，生，再倒入鵝肉、香菇翻炒，放入兩勺米酒來回翻炒均勻，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上蓋燒一會，這時候再倒入一勺米酒上蓋，燒五分鐘出鍋。

四川鵝胗供應,紅燒白條鵝的做法先將桂皮、八角、川椒、甘草裝入小布包，扎口后放到瓦盆里，加清水（克）和醬油、精鹽、白糖、紹酒，用中火煮滾后，放入白條鵝，轉用小火滾約10分鐘，而后倒出鵝腔里的湯水，再放入盆中，邊煮邊轉動，約30分鐘到熟。取出晾涼后，片下兩邊鵝肉，脫出四柱骨，把鵝骨剁成小塊，用20克濕淀粉克拌勻，另用30克濕淀粉涂勻鵝肉與皮，待用。用中火燒熱翻炒，下生油，候油燒到五成熱時，先放進鵝骨，后放進鵝肉炸，約3分鐘后離火炸浸，邊炸，邊翻動，約炸制7分鐘以后再端回爐上；繼續炸至骨硬，皮脆，呈金黃顏色時撈起，把油倒回油盆。把鵝骨放到盤中，白條鵝用斜刀切成長6厘米，寬4厘米的鵝塊蓋于骨上面，用酸甜菜與芫荽葉拌邊，將胡椒油淋在上面，以甜醬或者梅膏醬佐食。

說到素燒鵝，可能有人會想到它是用白條鵝制作的一道美食，其實不然，它是用豆腐皮制作的一道素鹵涼菜，接下來我們來看看它是怎樣做的吧一、用料主料豆腐皮適量調料色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量。二、做法將生抽，老抽，糖，水，姜煮開后調成汁，口味要偏甜，這點很重要，江浙菜口味是稍帶甜味的。豆腐皮潤潮后，撕去邊筋，放入湯汁中。把豆腐皮平鋪在桌上，把弧形的一端靠里邊，用邊筋抹上湯汁，然后再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一地方放上邊筋，然后卷包起來。封口處抹上一些湯汁，濕潤后可封口。包的時候要卷的緊一點，以免煎煮的時候散開上籠高火蒸5分鐘左右，取出后冷卻。鍋內油熱后，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的制作方法是用大油鍋炸，兩面煎黃后，放包豆腐皮卷剩余的湯汁，大火煮，收干湯汁即可。冷卻后，涂上麻油，切塊。

鵝掌公司,土豆燉老鵝原料白條鵝、土豆、老抽適量、料酒適量、八角適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量。做法把土豆去皮后洗凈切塊,鵝重新切成小塊。鍋內倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鵝塊。翻炒后倒入適量老抽與料酒。繼續翻炒之后倒入切好的土豆塊。加水漫過食材,大火煮開后改小火慢燉,湯汁收到不多時關火。家禽，成年的白條鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃顏色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃顏色。白條鵝，食草動物，吃五谷雜糧，基本不會吃葷食，不吃油膩的剩菜，吃魚塘里的水生植物、藻類等。