昆山市譽祥興餐飲管理服務有限公司關于南京企業食堂對外承包經營的介紹,食堂應定期進行消毒，對廚房要及時清洗。工作人員應認真履行崗位職責。對于餐具的清洗要求和消毒措施是用餐前須先將碗筷清洗干凈后再用水沖刷；餐桌上的物品要及時擦拭干凈。用餐時要注意保持室內通風換氣，不能有異味。加強食堂內部管理。食堂的衛生、飲食服務人員要定期檢查，發現題及時處理。加強食堂的安全管理。做好餐具消毒工作。餐具消毒后須進行清洗、消毒。要做到食品采購、加工、儲存等環節的安全衛生，嚴禁用非衛生材料進行食物加工。

南京企業食堂對外承包經營,加強對員工的培訓。一是提升對食堂經營人員的業務知識，使其熟悉食品安全標準，掌握食堂管理制度，提高自身素質。二是要加強對員工進行有關規定的培訓。在此基礎上，進一步提高經營人員的素質。通過培訓，使他們掌握企業食堂承包管理制度、經營規范和相應的操作技能。食堂的管理人員要做到定期檢查，發現題及時反饋。要加強對供貨單位、供貨渠道、供貨方式等內容進行監督和管理。在采購食品時，要認真檢查原材料的進貨、儲存情況，并做好記錄。對于食品的保質期，要及時向廠家索取有關資料備查。

企業在選擇食堂承包公司時，要注意食品的質量和衛生，不能因為一些小題影響到企業的聲譽。另外，對于承包商來說，還應該注意自己的經營范圍。餐飲機構承包的食品，在質量上也有保證。如果是一些大型企業，應該盡量選擇規模較大、經營規范、信譽較好的食堂承包商。企業食堂要加強對員工的管理，提高員工的文明素質。一是食品衛生安全意識，不能因為自己不懂就隨便亂用；二是要有健康的心態，不吃假冒偽劣產品。食堂內應做到以下幾點一勤洗手。二勤換洗衣物。三勤刷碗筷。四注意飲食衛生。五注意飲食安全。

對于不能正常使用的餐具，應及時更換或者清洗。食堂承包人員須嚴格遵守衛生規范，做到文明用餐。在經營過程中要認真執行各項管理制度。承包人員要嚴格按照有關規定，做好環境衛生管理工作。對于經營不善、衛生狀況較差的食堂，應當采取措施進行整頓。企業食堂承包商的管理方法是對員工進行必要的培訓。培訓內容主要包括學習食堂的規章制度，使員工懂得如何管理和經營。其次，在日常生產過程中要注意防火、防盜和安全等。第三，在日常生活中加強衛生保潔。經營者應當按照企業和員工之間的約定，保證飯菜質量和衛生安全。

企業食堂的員工要有相應的衛生意識，每個人都要有衛生意識。在餐具消毒方面，要做好消毒措施。對于廚房、食堂等地方的衛生情況要進行檢查和督導。在食品采購過程中，企業還應加強與供應商溝通。對于內部的消毒措施要進行督導檢查。對于不合格的餐具及時進行清洗消毒，保持整潔衛生。在食堂內，要注意飲水管道的暢通與否和水溫。在用餐前要認真清理餐具、碗筷。在飲用水上應定期檢查，發現有異常情況立即停止使用。在餐具和餐盒上要定期更換，保持清潔。

職工食堂承包規模,對于用餐的員工，食堂要加強對員工的管理，不能因為員工不在崗位而影響食堂正常的經營。在用餐前要檢查廚房是否有清潔干凈，廚具、炊具等是否完好。用餐后應及時清掃廚房衛生間內污穢物品。在食堂內，應定期開放餐廳內部設施，并定期檢查消毒措施是否落實。對于企業食堂的采購人員來說，他們要了解到采購的食品是否符合衛生要求。如果有題，可以向供貨商反映。如果供貨商不能滿足他們的需求，應該通過公示等多種途徑向其提出。要加強對員工的教育和培訓，使員工能夠認真學習、正確對待食品衛生題。