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中文名稱:2-十一酮

英文名稱:2-Undecanone

別名名稱:甲基壬基甲酮 2-十一烷酮 甲基壬基酮 壬基甲基甲酮

更多別名:Methyl nonyl ketone 2-Hendecanone Methyl n-nonyl 

ketone

分子式:C11H22O

分子量:170.29

1. 性狀：無色油狀液體，有油脂氣息，具有特有的類似蕓香的香氣，

濃度低時具有類似桃子的香氣。

2. 密度（g/mL,20℃）：0.824

3. 相對密度（20℃，4℃）：0.8259

4. 熔點（oC）：15

5. 沸點（oC,常壓）：231.5

6. 相對密度（25℃，4℃）：0.8220

7. 折射率(n20D)：1.428-1.431

8. 閃點（oC）：88

1. 用于藥物和香料的生產，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析

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的標準物質。2. 用于布丁、快餐食品、烘烤食品