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三、、菜單設計：

我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與臺面設計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現場操作的配合，實踐證明，現場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質量，特別為外賓所青睞。

福州森眾美宴餐飲管理有限公司（簡稱“福州森眾美宴”）是有著豐富經驗的咨詢專家的冷餐會可靠型咨詢機構。公司擁有一大批可靠商業咨詢人才，幫助個人企業在冷餐會過程中遇到的各種困難提供可靠的解答，并提供一系列后續增值服務，訂制的宴會服務。誠信敬業，開拓創新，努力把公司建設成為以中介咨詢服務為先導的企業。

福州森眾美宴餐飲管理有限公司在服務期內提供冷餐會服務項目，商業咨詢便民惠民又利民。為了保障個人企業的權益，為保證與合作方強強合作的順利進行，實現訂制的宴會服務，請個人企業在開展服務前，保持的配合度。除公司的需要提交必要的信息外，為保證能給個人企業創造信息價值，請被咨詢者提供真實、可靠數據，以冷餐會服務的價值性。

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