河南百正餐飲企業管理咨詢有限公司為您介紹鄭東新區幼兒園飯堂承包案例的相關信息,幼兒園的食堂要有專人管理，每天定時檢查，保證食品安全衛生。學校食堂承包應配備必要的消毒設施和設備。幼兒園內不得存放易燃、易爆、有毒等危險化學物品，不得用于接送小孩。幼兒園的教室、活動室、活動場所及其它公共場所要保持干凈衛生。學校食堂承包的衛生要求，嚴格按照規定進行操作，并在食品加工前經過消毒。食堂的衛生管理人員要有健康證明。在餐廳內應該設置一個消毒柜。對餐廳的各種環境、設施、設備都要進行檢查，如消毒柜應保持清潔干燥。餐飲用具和用品的清洗、擦拭等工作應做到無菌操作。對餐具和用品的清洗、消毒要做到無菌操作。

鄭東新區幼兒園飯堂承包案例,學校食堂承包的衛生管理要嚴格，每天進行一次衛生檢查。學校食堂承包內的消毒工作要做到定時、定人、定責任。幼兒園的餐具消毒是一個系統工程，不僅需要有人員進行消毒處理，還需要有專門人員對所用食物進行分類。如果不能做到這些，那就對餐具進行清洗。幼兒園的食堂衛生管理要做到定時、定人、定責任。學校食堂承包是幼兒園的主要經營場所，食品安全事關幼兒的身心健康和生命安全。在這里我們要強調以下幾點學校食堂承包不得有超出規定范圍經營行為。食堂應有專職人員負責日常管理和服務工作。學校對外承包餐飲業務時，嚴格執行衛生許可證制度。

食堂食堂應設有專人負責，并定期對食品衛生進行檢查和維修。幼兒園的教學樓、宿舍樓等建筑物的消防設施應符合規范要求。幼兒園的教職工不得在幼兒園內從事與其身份無關的活動。幼兒園所有教師都持證上崗，嚴格執行各項管理制度。學校食堂承包應嚴格執行規定，嚴格按照有關規定和要求，做到菜肴原料衛生、食品加工過程衛生、烹調方法衛生和餐具消毒。同時也要注意保證餐具的消毒效果。幼兒園應建立食堂消毒制度，定期對餐具進行消毒，并定期對廚房進行清潔和維護。同時要做好食品的采購、貯藏、運輸及加工過程中的防塵保潔工作。

學校食堂承包食品衛生管理制度及操作規程學校食堂承包食品衛生管理制度餐具消毒餐具應定期清洗保存，不得使用明火。炊事人員持有健康證。炊事人員應佩戴專用工作服。炊事人員在操作時應穿戴防護服。廚房內禁止吸煙。廚房內的水和燃料應經過消毒處理后方可供用。廚房內禁止吸煙。炊事人員應保持清潔衛生，不得使用手工操作。炊事人員在操作時應佩戴專用工作服。食品加工過程中不得使用化學原料。食堂的餐具要定期消毒。鍋爐房要定期消毒。鍋爐房應配置專職保潔員。鍋爐管理人員持有健康證。

學校食堂承包的食品加工過程要做到保證衛生，做好各種原料的采購、儲存和加工等準備工作；做好消毒工作，確保食物安全；做好食堂內部環境整潔。學校食堂承包應設立專人負責日常管理和衛生防疫監督，對所有進出餐廳的餐具進行消毒。食堂應配備專職炊事員，負責日常的食品衛生和加工工作。在食堂的廚房內設有消毒柜、餐具清洗間等設施。廚房內應保持通風良好，做到每天早、晚兩次開窗通風換氣。在烹調過程中要注意防止油煙、噪聲和其它污染物的進入。食堂的管理人員要定期對食堂的衛生狀況進行檢查，發現題及時整改。

食堂食用的原料應符合衛生標準，不得有污染。食堂內應有專人看守，保證食品衛生安全。要做好學校餐飲管理工作。學校餐廳的經營者要加強對餐具消毒和烹飪技術的培訓，提高服務員操作水平和服務質量。在烹飪中要注意保持油脂、菜肴的酸堿度、色澤等方面正常。學校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染，應經常保持桌面，臺凳的清潔衛生，每次用餐后應及時擦拭，保持干凈無灰塵，無油漬，地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈，清爽。