延邊合昇祥餐飲服務管理有限公司為您介紹延吉承包企事業單位食堂服務相關信息,食堂的餐飲用具須達到衛生標準，所有食品原材料要經過消毒處理。在食堂采購時，要注意選擇質量信得過的品牌產品和優良價廉的產品。在進行采購前應對食堂所使用的設備、工具、工藝及操作規程等進行認真細致地檢查。不僅如此，還要對所購物品進行索證登記。工作要求嚴格執行我國有關食品衛生的規定，堅決防止食品中不合格產品出現；認真貫徹落實食品衛生法律法規，加強食用菌生產加工環節的監督管理和監測，做好菌種的篩選及分離工作；嚴把進貨渠道關，確保質量。對于衛生方面的題，要求各單位進行整改，做到不留死角、不漏項，確保食品衛生安全。

食堂負責人對工作的落實、服務態度和工作質量等方面進行了考核，并對食堂管理人員的工資、福利、獎金等情況提出了明確要求。甲方在保證衛生安全，保證質量的前提下，將食堂經營管理納入規范化軌道。對不合格的餐具，要及時清洗消毒。食堂食品衛生管理規范有序，無違章操作現象。食堂工作人員在崗位上認真履行職責。嚴格按照合同規定的程序和標準進行操作。各種菜品都有專人負責包裝。各項服務設施齊備。嚴格按照合同要求進行操作。食堂工作人員按照合同規定，做到認真履行各項服務承諾，并對食品的衛生安全負責。

餐飲服務人員要嚴格按照食品衛生標準進行操作，不得隨意丟棄食物。餐館應配備有效的防鼠設施，保證每日清洗消毒。各單位要建立健全飯菜質量檢測制度。各級工商、衛生監督部門要定期對轄區內飯店、超市等集體食堂進行抽樣檢查。各飯店、超市要嚴格執行食品衛生標準，不得使用過期失效的原料。對于員工提出的題，要有詳細的解答，并能做到有條不紊地解決。為了加強飯堂伙食質量與服務管理，單位每個月都會組織開展一次飯堂伙食質量與服務管理大檢查活動。檢查結果將作為單位考核和獎懲的依據。為了加強員工的培訓，單位還成立了飯堂伙食質量管理小組。

在采購過程中要注意以下事項食品原材料要符合我國標準。食品原料須有合格的檢驗機構出具檢驗報告，并按規定進行加工處理。在生產過程中，嚴禁用化學藥物對原材料進行殘留、腐蝕性等處理。食品原材料須經過嚴格的加工和包裝。對于一些不合格的食品原材料，應該及時退回給生產廠家。甲方負責對食品的衛生安全負責，對乙方的食品質量負責。乙方要按合同規定，嚴格執行各項規章制度。甲乙雙方應建立健康檔案，保證食品安全。加強食堂安全管理，保證食品衛生安全。一是建立完善了各項制度。二是加強食堂管理。建立了食堂日常安全管理制度，明確了各職能部門的責任。