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哪家特香菜籽油好-菜籽油味道-外婆鄉(xiāng)菜籽油

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菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來(lái)還有一股香香的味道，用它炒出來(lái)的菜不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

菜籽油色澤呈金黃或者棕黃，有一些的刺激氣味，民間稱這種氣味為“青氣味”，這是因?yàn)橛筒俗言诮?jīng)過(guò)榨油之后的成品里面含有一些量的芥子甙所導(dǎo)致的，而一般的菜籽油不含有芥子甙，所以也沒(méi)有這種刺激性氣味。

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，達(dá)到99%，這是因?yàn)樗械膩営退岬炔伙柡椭舅嵋约熬S生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能夠很好的被人體吸收的緣故，并且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以即使需要控制膽固醇攝入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。

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菜籽油是什么菜籽做的：

油菜籽。菜籽油為俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的食用油。是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首要位置。

菜籽油簡(jiǎn)稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子（含油22%-49%，平均40%）。含蛋白質(zhì)21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)及加拿大。在歐洲，菜油來(lái)源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來(lái)源是夏播的白菜型油菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

如何鑒別菜籽油：

日常一般采用“觀、聞、看、嘗”來(lái)識(shí)別和分辨。觀顏色，chunzheng的菜籽油呈金黃色、深黃色或棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。聞氣味，菜籽油有菜籽的香味，劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮丁⒔刮丁⒏刹菸兜犬愇丁？赐该鞫龋俗延颓宄和该鳎淤|(zhì)菜籽油會(huì)有懸浮物，甚至液體渾濁。嘗味道，將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點(diǎn)辛辣味道之外沒(méi)有異味，說(shuō)明是chunzheng菜籽油。如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣質(zhì)油。

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