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原州石磨面粉-寧夏石磨面粉怎么做-寧夏石磨面粉代理加工

寧夏加禾農(nóng)業(yè)科技食品有限公司，是一家以米面淀粉為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，在2012-11-26成立。寧夏加禾農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)加工羅山雪石磨面粉，以可靠的精神，提供符合廣大客戶(hù)口味的食品，以親切的態(tài)度，給予廣大客戶(hù)滿(mǎn)意的服務(wù)質(zhì)量，以嚴(yán)密快速的作業(yè)方式，滿(mǎn)足廣大客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的即時(shí)需求，爭(zhēng)做米面淀粉領(lǐng)域的佼佼者。歡迎廣大有需求的顧客前來(lái)聯(lián)系咨詢(xún)，聯(lián)系人楊海波。

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石磨面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分

1、維生素：維生素是人體維持正常生理功能所的一類(lèi)化合物。小麥中本來(lái)含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過(guò)石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

2、纖維素：小麥粉中的纖維素，來(lái)自制粉過(guò)程中被磨細(xì)的麥皮和從麥皮上刮下來(lái)的糊粉層。不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激消化腺分泌消化液，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有重要作用，因此纖維素被稱(chēng)為人體第七營(yíng)養(yǎng)元素。

3、淀粉：淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需的能量，約有70%靠淀粉轉(zhuǎn)化供給。

4、脂肪：小麥的脂肪含量約為0.7%-1.9%，多為不飽和脂肪酸，主要存在于胚與糊粉層內(nèi)，經(jīng)過(guò)碾磨進(jìn)人小麥粉，一般說(shuō)高精度的小麥粉含脂肪少，低精度小麥粉含脂肪稍多，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)粉含脂肪1.4 %-1.8%，特制粉為0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高，在yi定熱濕條件下會(huì)酸敗，使小麥粉變質(zhì)。

5、面筋：面筋是指把小麥粉加水和成面團(tuán)，用水沖洗剩下不溶于水的具有延伸性和彈性的物質(zhì)。面筋含量的多少取決于小麥的品種。

6、礦物質(zhì)：小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。

石磨面粉，色澤微黃，麥香濃郁，口感筋道，常年食用有降血脂、血糖、生津養(yǎng)顏、的保健功效，可防止肥胖，便秘、糖尿病、等多種疾病。

石磨面粉與普通面粉的鑒別方法

1、觀色：

zui白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會(huì)產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會(huì)稍黑，那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的，含麬量稍多，更有營(yíng)養(yǎng)，不影響食用，顏色微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是膳食纖維，其他面粉則沒(méi)有。

2、品嘗：

石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味面粉機(jī)械非常濃。機(jī)械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會(huì)粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3、冷凍：

做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟，面粉機(jī)械有面味，不粘牙。機(jī)械面粉的饅頭在加熱后就會(huì)粘牙沒(méi)面味。

4、包水餃：

用石磨面粉包水餃，出鍋后撈到一個(gè)大碗里，不晃動(dòng)，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ樱€能一個(gè)一個(gè)得分開(kāi)而不破損。即使加了增筋劑的所謂的水餃專(zhuān)用粉也根本做不到這一點(diǎn)。

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石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速研磨而成沒(méi)有任何添加劑。各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很好的保留了下來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體非常有利。石磨面粉色澤略顯淡黃。而普通面粉則是用機(jī)械研磨而出，因?yàn)殇撦佈心ミ^(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，所以面粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。

石磨面粉與普通面粉的區(qū)別

1、工藝方面

石磨面粉采用傳統(tǒng)石磨在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，當(dāng)然它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留。

現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠(chǎng)家不得不加入各種添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低

2、色澤方面

石磨面粉呈自然的白色且微泛。這是因?yàn)橛捎谑ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維

普通面粉則顯得非常白皙。現(xiàn)代鋼磨面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此加入穩(wěn)定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，加入增白劑、強(qiáng)筋劑等添加劑。所以面粉顯得非常白皙。

3、口感方面

用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短，無(wú)論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。

普通面粉則由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過(guò)于白皙，和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無(wú)變化，如含強(qiáng)筋劑過(guò)多，面很難搟開(kāi)。面煮好后，看著好看，吃起來(lái)也筋道，但卻沒(méi)有麥香味。

石磨面粉，真的可以遠(yuǎn)銷(xiāo)千里。所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來(lái)，不添加任何添加劑的面粉。關(guān)于石磨，過(guò)去在我們晉西北農(nóng)村非常普遍。而如今，我們的石磨不是成為了豬圈的擴(kuò)基石，就是成為了大知門(mén)口的閑棄之石。真要能找出個(gè)石磨還真有些困難。但我們晉西北有這個(gè)基礎(chǔ)道。有了這個(gè)基礎(chǔ)，只要把石磨帶上電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，那就非常省時(shí)省力，工作效益會(huì)大大提高。過(guò)去由于生產(chǎn)力落后，用人或驢推磨，產(chǎn)量很低。后來(lái)有了電磨，有了現(xiàn)代化的面粉加工廠(chǎng)，面粉加工進(jìn)步了，原有的石磨沒(méi)有人再用了。但由于面粉加工廠(chǎng)加工的面粉中添加劑多，生產(chǎn)過(guò)程中熱度過(guò)高，使面粉原有的營(yíng)養(yǎng)成分喪失了一部分。特別是非法加工的面粉食用后危害更大，各級(jí)質(zhì)檢部門(mén)每年都會(huì)抽查出許多不合格的面粉。“面粉質(zhì)量有保障，首先要選擇好山區(qū)的優(yōu)良小麥。”記得，忻定原過(guò)去是可以生回產(chǎn)小麥的。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)槲覀兊牡禺a(chǎn)產(chǎn)量太少，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放棄了種植小麥。石磨面粉的好處就在于，通過(guò)石磨碾出的面粉，小麥的營(yíng)養(yǎng)成分全答部保留，沒(méi)有任何添加劑。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時(shí)滑順。石磨面粉同樣可以生產(chǎn)出精粉、普通粉、全麥粉、面條4大系列。

面粉儲(chǔ)存方法

1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

目前，寧夏加禾農(nóng)業(yè)主營(yíng)的羅山雪石磨面粉銷(xiāo)售范圍已遍布寧夏固原、石嘴山、中衛(wèi)、銀川、吳忠，擁有眾多的消費(fèi)群眾，可以為需求群體提供的批發(fā);零售;;廠(chǎng)家;實(shí)體店銷(xiāo)售;網(wǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)方式。公司在銷(xiāo)售過(guò)程中，精心組織，全心管理，通過(guò)陸運(yùn)的物流方式為客戶(hù)供應(yīng)羅山雪石磨面粉，物流運(yùn)輸安全、方便、快捷，在保證羅山雪石磨面粉質(zhì)量和價(jià)格的同時(shí)在交期也爭(zhēng)取了很大優(yōu)勢(shì)。

寧夏加禾農(nóng)業(yè)自成立之初，就確定了明確的發(fā)展思路，為使羅山雪石磨面粉能夠滿(mǎn)足廣泛需求群體的需求，以有效便捷的發(fā)展理念，打造優(yōu)異的企業(yè)為公司的終目標(biāo)。目前寧夏加禾農(nóng)業(yè)科技食品有限公司著力打造突出誠(chéng)信，強(qiáng)化合作，創(chuàng)造共贏的商業(yè)合作模式。歡迎社會(huì)各界前來(lái)參觀考察、蒞臨指導(dǎo)，我們竭誠(chéng)期待與您的合作，地址：弘德慈善產(chǎn)業(yè)園區(qū)。來(lái)選擇我們，成就你我的不同凡響。

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