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這就涉及到一個做面包的知識點：模具之間換算方法和比容積。

今天我就來給大家總結幾個比較常用和簡便的換算方法。

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3.增大或縮小已知面團的量

舉個例子：有些大配方比如1000克面粉，大家可以把配方中全部食材相加得出總量，然后根據自己想做的量計算出倍數，如面團總重2000克，我想做成500克吐司面團，計算出倍數是0.25，則全部食材乘以0.25即可。這個方法很好用。

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比容積=模具容積（體積）÷面團重量

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經常有朋友問我：“用250克吐司模具要放多少克面團？和450克吐司模具怎樣換算？新入手一個奇形怪狀的模具要放多少克面團？”

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2.未知模具面團重量

=模具體積（長*寬*高）÷4—4.5

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所以450克模具放入面團重量一般在507-570克之間。經過烘烤有10%左右的損耗也就是燒減率，面包在烘烤時，一部分水會被蒸發，所以面包成品會變輕，也就是500g生面團烘烤完會減輕50g。

1.450克吐司模具量=2個250克吐司模具量

（10*10水立方也是250克）

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在實際應用中，我們一般是用已知比容積和模具體積來計算面團重量。比容積現在一般都是用4-4.5比較多，這個比容積的數值直接給到大家，這樣想計算放入模具面團的重量，只需要算出模具體積即可。吐司模具體積=長×寬×高。不規則模具、無法測量長寬高的模具可以在模具表面套上保鮮袋，裝滿水，然后測量水的重量，得出的重量就是這個模具的體積（重量=密度x體積，水的密度等于1）。

450克吐司盒體積=19.6×10.6×11=2285

面團重量=2285÷4=570

=2285÷4.5=507

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