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甘肅酒店燒雞專用調料-蘭州燒雞專用調料-蘭州燒雞調料

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家庭常用炒菜的調料有哪些？（三）

12、草果別名草果仁、草果子。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類或燒、鹵、煮、煨等葷菜。

13、茴香子又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品。

14、白芷別稱香白芷，芳香，苻蘺。味辛、香。主要用于鹵、燒、煨的禽畜菜肴。

15、白寇別名白豆蔻、白蔻仁。葉辛、香可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。

16、草寇別名草豆寇、土砂仁、假砂仁。味道辛、香、微甘。主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜等菜肴

17、丁香別名雞舌香。作調味料可矯味增香。常用于制作肉類鹵菜，亦用于糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作;亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。味辛、香、苦。

18、梔子：別名黃梔子、山梔。味食香料，也是色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用于禽類或米制品的調味。

19、良姜別名小良姜、高良姜。味道辛、香。與常用于燒、鹵、煨等菜肴，有除雜味和異味，增香的特性。

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調味品、調料和調味料有什么不同？

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。

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