貴醬酒價格表大全-貴州醬酒53度價格表

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兼香型

兼香型又分為濃兼醬和醬兼濃兩種風格。濃兼醬典型特點是濃香中帶醬香，用水泥窖、泥窖作為發酵設備，工藝上一般采取醬香、濃香分型發酵產酒，經貯存后按比例調配而成的方式，以高粱為原料，加上大曲進行糖化發酵，發酵時間濃香型發酵60天，醬香型發酵30天左右。

醬兼濃典型風格特點是芳香幽雅，醬濃諧調，用水泥池或磚窖作為發酵設備，工藝上一般采取多輪次發酵，醬香、濃香工藝并用的方式，以高粱為原料，加上高溫大曲進行糖化發酵，發酵時間九個月，九輪次發酵，每輪次發酵一個月左右。

老白干香型

老白干香型典型風格特點是醇香優雅，甘洌挺拔，用地缸作為發酵設備，工藝上一般采取地缸固態發酵，混蒸混燒，老五甄工藝的方式，以大高粱為原料，加上中溫大曲進行糖化發酵。

芝麻香型

芝麻香型典型風格特點是清澈透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽協調，尾凈，用水泥池作為發酵設備，工藝上一般采取泥底磚窖，大曲、麩曲結合，清蒸續渣的方式，以高粱為原料，加上麩曲或大曲進行糖化發酵。

豉香型

豉香型典型風格特點是豉香，醇和甘潤，用陶缸或發酵罐作為發酵設備，工藝上一般采取小曲液態發酵，釜式蒸餾，再經陳化處理后的肥豬肉浸泡的方式，以大米為原料，加上大曲進行糖化發酵。

醬香型

醬香型典型風格特點是醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香，用石窖作為發酵設備，工藝上一般采取兩次投料，多次發酵，具有“高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒”和“發酵周期長、貯存時間長”的特點，一般用高粱為原料，加上高溫大曲進行糖化發酵，發酵時間也歷時至少八個月左右，8個輪次發酵，每個輪次大概一個月，終于明白了為什么醬香酒的價格普遍高于其他香型了吧，重要的原因是醬香酒的生產周期相對較長。

濃香型

濃香型的典型風格特點是窖香濃郁，綿甜甘冽，回味悠長，工藝上一般采取泥窖固態發酵，續糟配料，混蒸混燒的方式，原料方面分多糧型和單糧型，多糧型是有多種糧食發酵釀造的酒，單糧型就是用一種糧食釀造，濃香型白酒一般用中高溫大曲來發酵。

清香型

清香型典型風格特點是清香，香味協調，余味凈爽，用陶瓷地缸作為發酵設備，工藝上一般采取清蒸清燒，地缸固態發酵，清蒸兩次清的特點，用高粱為原料，加上中低溫溫大曲進行糖化發酵，清香型下又分為大曲清香、麩曲清香、小曲清香三種類型。

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