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經常接觸烹飪，尤其是西餐的小伙伴對百里香、羅勒、迷迭香呀等等這些香草不陌生，但是對于剛剛入坑的小伙伴來說，就有點頭疼了。

其實每種香草都有自己的風味，也有的搭配套路，就像我們中餐用的蔥姜蒜八角花椒。只要掌握了它們的味道和用法，下次再見到，你就不會頭大啦。

羅勒的品種很多，常見的有甜羅勒（Sweet Basil），泰式羅勒（Thai Basil），檸檬羅勒（Lemon Basil）。不同品種的羅勒味道不大一樣，葉片長得也不盡相同西餐中常用的是甜羅勒（Sweet Basil），它的形狀有點像菠菜葉，表面光滑有光澤。因為葉片較大，也有人稱為“大葉羅勒”。聞起來有淡淡的薄荷味，嘗起來甜中略微帶點茴香的味道。

青醬是意面的經典搭配，做法也簡單，羅勒、大蒜、松子、帕瑪森干酪、橄欖油一起打成泥就好了。冷吃或熱吃，用來涂抹面包或者拌面都很美味~

除了青醬，羅勒還有一個官配cp——番茄，做番茄羅勒紅醬意面或者沙拉、披薩都少不了它們。羅勒的甜和番茄的酸結合在一起可以說是非常刺激食欲了，而且賣相也好看。

百里香是一種短而結實的半灌木，枝條細長，葉片雖小香味卻很濃郁，因此也有“麝香草”之稱。是許多地中海菜肴和歐式菜肴中都會使用的一款香草。

因為氣味濃郁卻溫和不刺激，不會蓋住其他香草的味道，所以百里香經常會用來與其他香草進行調和。常見的例子，就是法式燉菜中的香草束。

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