產(chǎn)品庫

杭州多麥餐飲管理有限公司關(guān)于舟山大型企業(yè)食堂承包方法相關(guān)介紹,目前我省城鄉(xiāng)居民在企業(yè)食堂承包上還存在固定的差距。主要表現(xiàn)為有些人缺乏必要的衛(wèi)生知識；有些人沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)；有些人缺乏自我保護(hù)意識和應(yīng)急能力；有部分人沒能及時了解消費(fèi)者對餐飲服務(wù)和食品知識的需求。此外，由于我省餐飲業(yè)經(jīng)營管理人員的文化水平和素質(zhì)參差不齊，使一些餐飲企業(yè)對食品知識缺乏了解，也影響到農(nóng)村居民對餐飲服務(wù)和食品知識的需求。企業(yè)食堂承包的管理模式在國外已有一些成功經(jīng)驗(yàn)，比如，美國的食堂是由政府部門統(tǒng)一管理，但是在國內(nèi)卻沒有相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，目前我們還沒有建立起完善的企業(yè)內(nèi)部管理體制。企業(yè)食堂承包的經(jīng)營不僅能夠提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，而且也可以促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理水平提高。

企業(yè)食堂承包是指以企事業(yè)單位的名義或者委托其他單位或者個人為經(jīng)營管理人，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和方式經(jīng)營管理食堂，具體包括承辦餐飲企業(yè)提供的各類食品、服務(wù)項(xiàng)目；提供餐飲服務(wù)中所用原料、加工工具等。對逾期不辦理注冊登記的，工商部門將吊銷其營業(yè)執(zhí)照。對于企業(yè)食堂承包的題，有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)督管理，并依法予以糾正。另外，在我國目前的食品衛(wèi)生管理體制下，食物中毒和食源性疾病的預(yù)防控制工作十分重要。因此，在實(shí)際工作中應(yīng)該把這兩方面結(jié)合起來。在我國目前的情況下，應(yīng)該把餐飲業(yè)經(jīng)營者和餐飲企業(yè)分開。

舟山大型企業(yè)食堂承包方法,企業(yè)食堂承包時，需要做好各種應(yīng)急預(yù)案。飯店的設(shè)施和人員要落實(shí)到位，各部門和單位都需要按照有關(guān)規(guī)定，落實(shí)責(zé)任制。對于發(fā)生事故、出現(xiàn)意外情況或者造成人員傷亡的，需要立即采取措施。飯店要做好應(yīng)急預(yù)案，并按規(guī)定報告相關(guān)部門。企業(yè)食堂承包經(jīng)營的范圍包括食堂內(nèi)部管理、服務(wù)設(shè)施及其他用品，如冷飲、飲水機(jī)等；食品原料采購、加工、儲存及運(yùn)輸?shù)取Ｔ趯?shí)際操作中，由于企業(yè)和學(xué)校對企業(yè)食堂承包的經(jīng)營者的要求是不同的，因此對這一行為也就有著不同程度地限制。

企業(yè)食堂承包的管理和服務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，不允許有違法、違規(guī)行為。飯店應(yīng)當(dāng)按照地方政府制訂的標(biāo)準(zhǔn)、辦法、程序，認(rèn)真履行職責(zé)。對于經(jīng)營者來說，需要嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定。在飯店經(jīng)營過程中，如果出現(xiàn)亂收費(fèi)、亂攤派等題，應(yīng)及時向社會公布。對違規(guī)者，要依法嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。企業(yè)食堂承包的經(jīng)營者普遍存在一個共同的特點(diǎn)就是缺乏自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式，這種特點(diǎn)導(dǎo)致了餐飲企業(yè)缺少自身的管理能力、服務(wù)水平和技術(shù)水平。據(jù)悉，目前我省已有大約75萬家餐飲企業(yè)。其中，民辦非公有制飯店占絕大部分。

由于我國目前對企業(yè)食堂承包制尚未作出明確規(guī)定，因此這項(xiàng)業(yè)務(wù)目前還只能在部分城市試行。在經(jīng)營過程中，企業(yè)、單位的食品監(jiān)督管理職能應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。企業(yè)食堂承包人應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定對所從事的活動提供保障。企業(yè)食堂承包的形式主要有將餐飲公司所提供的各類菜肴統(tǒng)一組織，并統(tǒng)一進(jìn)行烹調(diào)，由企事業(yè)單位或團(tuán)體組織提供。這種方式可以避免企業(yè)、學(xué)校等單位對食堂經(jīng)營管理人員的不信任和不信任。同時，也可以減少對企事業(yè)單位或個人采購菜品和服務(wù)質(zhì)量的干預(yù)。

小型企業(yè)食堂承包哪里有,為了規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)食堂承包經(jīng)營行為，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。還將加強(qiáng)對餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督檢查，檢查各餐飲企業(yè)是否有食品衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；是否有食品責(zé)任人；是否建立健全衛(wèi)生管理制度、應(yīng)急預(yù)案等。同時，要求餐飲服務(wù)單位需要嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按照有關(guān)規(guī)定向消費(fèi)者提供合格產(chǎn)品。餐飲公司在企業(yè)食堂承包時都要求食堂提供自己所需要吃的菜肴，這樣的行為不僅不符合有關(guān)法律和規(guī)定，而且也侵害了消費(fèi)者的權(quán)益。在實(shí)際工作中，有些單位和個人就是把承包給餐飲公司經(jīng)營的菜肴作為自己所需要吃的菜肴來經(jīng)營。