產(chǎn)品庫

可得然膠的利用  由于可得然膠有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質(zhì)，在食品行業(yè)中有著和性的應(yīng)用領(lǐng)域。 一、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。 1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低，使香腸等的乳膠安定性。 2．水產(chǎn)加工制品：使食品富有彈性，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。 3．熟食、點(diǎn)心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。提高保水性、食品品質(zhì)，改良各類食品，除大豆蛋白味等。 4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。增加彈力、防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。 5．調(diào)味汁、醬。增加粘度，防沉淀，提。 6．罐頭加工食品。防滴漏、滲透，提。 7．其他。提高蛋糕冷凍時(shí)的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達(dá)到低脂化等。