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酵母抽提物 英文名：yeast 別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物 CAS RN：8013-01-2 性狀：淡黃色粉末 特點 1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味。 2.營養(yǎng)豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸。 3.使用方便，用量制，與其他產品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味。 食品領域應用 由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應用。 1、方便面  調料0.5—4.0   面身0.5—1.5 調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養(yǎng)。 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。 2、雞精   0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量。使雞精的香味，口感醇厚、鮮美。 3、食用香精   2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn) 4、肉制品  0.2—1.0 增強色澤；烘托肉風味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑 5、醬鹵制品   0.6—4.0 增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味。 提高了鹵水老湯的利用率。 6、餐飲火鍋   0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感 7、焙烤食品   1.0以內 提供風味,改善口感及結構 8、膨化食品  0.5—5.0 協(xié)調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。 9、醬油   0.4—1.5 突出產品醬香