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焦磷酸鐵 【分子式】:Fe4(P2O7)3·8H2O   【分子量】:889.22   【鐵元素含量】:24--26% 【基本性質】：白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩定不影響產品感觀。 【產品特色】:產品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質穩定，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味，應用。 【制法】:在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經過濾和水洗后，再經干燥、粉碎而得。 【質量指標】：（Q/ZRP001-2009） 項  目        指  標          項  目                   指  標 含量%       97～106.0    灼燒失重（800℃，1h） %      ≤20.0 砷（以As計）  ≤3ppm          重金屬 %                ≤10ppm  鉛（以Pb計）   ≤5ppm             \                       \ 【適用說明】：焦磷酸鐵的優點有1．含鐵量高，高達24％—30％，強化成本低。2．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用。3．安全性高，無不良反應和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公）物質名單。4．性質穩定，可，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。5．吸收性好、生物利用率高。過去認為，一種礦物質強化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來研究證實，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似，這主要是因為焦磷酸鐵存在另外的礦物質吸收機制，能夠達到較高的生物利用率。根據焦磷酸鐵的產品特性，其還能應用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化；焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產品；在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。在GB2760的1997年增補品種名單中批準焦磷酸鐵作為鐵質營養強化劑。 ：依據GB2760、GB14880和ADI標準。