法式面包烤盤|創雄五金提供有品質的_法式面包烤盤， 高要區金利鎮創雄五金制品廠坐落于廣東省高要市金利鎮金盛工業園，于2016-02-26創辦，自成立以來就致力于法式面包烤盤的生產與經營銷售。公司擁有一大批可靠技術人才，充分滿足廣大需求群體對產品的需求，為客戶供應市場上好的法式面包烤盤。

多年的持續發展，創雄五金的規模不斷發展壯大。我司供有完善的銷售和售后團隊的服務，已在需求群體中取得用戶廣泛的支持。公司注重產品質量，以及提供完善細致的服務，對于公司售出的法式面包烤盤，公司不僅會在雙方協商的時間內準時發貨，并且還提供的售后服務。

法式面包烤盤，

一、操作方面：

1、打面要到位， 面團要打至10成能拉出薄膜狀，冬天用溫水打面， 面團溫度控制在28-30度，能拉開膜 ，并且面團拉開長條較容易， 但面團也不能打過了。

2、面團打好后要基本醒發，夏天室溫醒發15分鐘，冬天醒發箱醒發20分鐘， 然后分割， 分割好面團冬天要放醒發箱15分鐘再整型，用空調把室溫控制在20度，有利于面包操作。

3、醒發溫度38 度濕度80%面團要發至2.5倍，面包胚表面可看到透明狀，用手輕壓一下能緩慢彈起，不能太小就進爐。

4、醒發好的面包烤盤要輕拿輕放， 不能震， 刷蛋也不要用力，避免將面包刷塌、氣體外漏。

5、烤面包時烤爐爐溫升到規定溫度，避免爐溫太低面包烘烤時間太長，也是造成面包偏硬的原因。

一般面包60克面團烘烤時間控制在12-13分鐘。

丹麥面包烘烤時間控制在15-16分鐘。

吐司面包烘烤時間控制在38-40分鐘。

1200克切片面包烘烤時間控制在50-55分鐘。

5、 晚上賣不完的面包要包裝，面包不能超過36小時，主要是甜面包 。

二、流程方面：

1、盡可能的創造烤爐跟醒發室應在同一個空間，避免面包醒發

好后因不注意造成面包受震動，在還沒進爐就塌陷，若二氧化碳氣體外漏的面包再烘烤面包就很硬。面包為什么會柔軟是因為面包的面是經過打面環節，讓面形成面筋，也就是一層薄膜，它可以保留住酵母在發酵后產生的二氧化碳氣體，面包經過高溫烘烤時二氧化碳受熱膨脹后排出，面包的組織就形成很均勻的氣孔狀，類似于海綿狀，所以面包會柔軟。

2、針對你店的實際情況落實一下你們面包師，在從樓上將醒發好的面包運輸到一樓時有沒有將面包震塌，這個很關鍵！

3、以上可能是出現造成面包偏硬的原因，請關注一下操作細節，就能解決你們的問題。

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