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自古以來海參就被譽為長壽之神，《本草綱目》記載，“海參，味甘咸，攝小便，其性溫補。”海參以海洋中的藻類為食，生長速度極其緩慢，三四年才能長成，營養(yǎng)價值非常高，很多人在日常生活中或者生病療養(yǎng)的過程中會食用海參來進補。

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海參非常聰明，能夠提前預測天氣的變化，而且當遇到天敵的時候，會迅速排除身體里的內(nèi)臟，讓對方吃掉，從而幫助自己逃走，沒有內(nèi)臟的海參大約50天左右又可以生出一副新的內(nèi)臟，保持身體營養(yǎng)物質(zhì)的供應。海參還有非常高的研究價值，將海參切兩段投入海中，經(jīng)過半年的生長時間，海參會自行再生修復，每段都能夠生成新的海參。

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海參中富含人體免疫功能的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等物質(zhì)，經(jīng)常吃海參的人很少感冒，幫助人體預防疾病，調(diào)節(jié)身體的免疫力。海參里豐富的膠原蛋白、硫酸軟骨素、磷、硅等物質(zhì)，有改善神經(jīng)衰弱、消除疲勞的作用，能夠幫助人體修復損傷，增強記憶力。

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海參不能和甘草酸、醋同時食用，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)和鈣元素等營養(yǎng)物質(zhì)，如果同時和葡萄、柿子、山楂、石榴等水果食用，與戚總的鞣酸發(fā)生反應，會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化，還會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，痰多的人也不建議食用。

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