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在做海參的時候要注意海參自身的自溶能力，新鮮海參離開海水之后短時間會把自己化成水，干海參在接觸到油、頭發(fā)等物質(zhì)的時候也會把自己溶解得無影無蹤。海參的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，如果經(jīng)常使用海參可以提高抵抗力，強化體質(zhì)，老人和孩子食用非常好。

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1、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些； 2、水發(fā)海參選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品； 3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿要蓋上蓋子，避免油污； 4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質(zhì)量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發(fā)是否應經(jīng)充分。可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發(fā)過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。 5、水發(fā)好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然后存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發(fā)好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養(yǎng)流失，所以海參一次不要發(fā)得太多。

發(fā)好的海參，每天早上空腹服用，可以用蒸鍋給水發(fā)好的海參加熱，然后將發(fā)好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃，也可用來做湯或紅燒。食用海參進補，不會幾天內(nèi)立桿見影，因人體質(zhì)不同效果也不同，不要每次食用過多，按身體情況：如果體質(zhì)較差，可每天食用一個(中等大小)，如身體較好，每天食用一只海參的1/2或更少。

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海參非常聰明，能夠提前預測天氣的變化，而且當遇到天敵的時候，會迅速排除身體里的內(nèi)臟，讓對方吃掉，從而幫助自己逃走，沒有內(nèi)臟的海參大約50天左右又可以生出一副新的內(nèi)臟，保持身體營養(yǎng)物質(zhì)的供應。海參還有非常高的研究價值，將海參切兩段投入海中，經(jīng)過半年的生長時間，海參會自行再生修復，每段都能夠生成新的海參。

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