青海紅酒-那種葡萄酒好喝-紅酒分類的基本知識干紅

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作為葡萄酒愛好者，你知道葡萄酒有干和甜型之分。那么這里所說的“干是什么意思？常說的半干型和半甜型又是什么意思？另外，為什么有的千型葡萄酒嘗起

來也會有點甜味呢？這一系列問題我們今天通通幫你弄個明白

1、葡萄酒里的甜味是怎么來的

眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。在發酵過程中，糖分在酵母的作用下會轉化成酒精和二氧化碳。當酵母發酵停止后，未轉化的糖分就會留在酒液中，進而給葡萄酒帶來甜味。當然，葡萄酒殘留的糖分越多，嘗起來就會越甜，不過其酒精度

沒那么高了

此外，消費者可能還有這樣的疑問，為什么有時候喝一款甜型葡萄酒并不覺得它有多甜呢？其實，這是因為許多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不會太低，否則難以達到平衡。也正是因為酸度高，我們才會難以察覺到葡萄酒的甜度

為何酒標上沒有標示含糖量？

我們已經知道根據剩余糖分含量，葡萄酒以分為干型、半干型、半甜型和甜型這四類了。然而酒標上有酒精度、凈含量和年份等信息，就是沒有含糖量，怎么辦呢其實，對于普通消費者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要(除非者想嚴格控制卡路里的攝入)，我們只需要大致知道葡萄酒是干型還是甜型就可以了。那么，如何判斷葡萄酒是干型還是甜型呢？

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為什么葡萄酒中酒精濃度不超過14度？事實上，超過14°的葡萄酒還是有很多的，因為一般情況下，葡萄酒的酒精度數在8°到15°之間。因為，在發酵的過程中，當酒精含量達到程度（正常情況下…影響葡萄酒的酒精濃度的因素是什么？因為葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖分經發酵而來，所以葡萄酒的酒精度完全取決于葡萄的含糖量，通常酒精度數高說明葡萄在成熟時的糖度高。希望葡萄酒的酒精濃度越高越好，該如何控制？事實上，葡萄酒的酒精濃度是介于8°和15°之間，也就是說，即使葡萄汁中的糖分含量再高，當酒精含量達到程度（正常情況下是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖…自制葡萄酒發酵過酒精濃度過高怎么辦？

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