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鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜，通過將柜內溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細菌活動速度，從而達到延長鮮肉保質期。目前市場上有風冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。

如何判斷鮮肉柜制冷壓縮機及制冷系統性能的優劣？

1、忌傾斜。鮮肉柜壓縮機電機是用3根避震彈簧掛在密封的金屬容器中的，一傾斜就有脫鉤的危險，壓縮機內部的潤滑油也有可能流入制冷系統，影響到制冷效果。

　 2、避免反復放置浪費電力，破壞食物。

　 3、鮮肉柜的擺放位置和環境應將冷柜擺放在環境溫度低，而且通風良好的位置，要遠離熱源，避免陽光直射。擺放鮮肉柜時左右兩側及背部都要留有適當的空間，以利于散熱。

　 4、食品封裝冷藏室內的食品可用塑料袋或保鮮膜封裝，一方面避免發干，另一方面可避免濕氣成霜。

　 5、鮮肉柜的擺放位置和環境應將冷柜擺放在環境溫度低，而且通風良好的位置，要遠離熱源，避免陽光直射。擺放鮮肉柜時左右兩側及背部都要留有適當的空間，以利于散熱。

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