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重慶酸辣脫骨鳳爪家常做法

供應商:山東泉潤食品有限公司【公司商鋪】

所在地:山東省臨沂市

聯系人:林總

價格:面議

品牌:泉潤,,,,

發布時間:2021-12-30

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【產品詳情】重慶酸辣脫骨鳳爪家常做法

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山東泉潤食品有限公司關于重慶酸辣脫骨鳳爪家常做法相關介紹,雞爪的營養價值很高。雞爪含有豐富的纖維素和維生素a。其中,纖維素是一種重要營養成份。雞爪中含有大量的鈣、磷、鐵及其它礦物元素。這些元素是人體必需的。選擇時要注意選用肉質較軟,口感好的雞爪。用手捏雞爪,手心有韌性,可以在雞爪上面捏一些小塊,這樣就能使雞爪呈現出較好的彈性。原料鳳爪10只,青檸檬半個,百香果半個,大蒜5瓣,生抽20克,陳醋35克,白糖15克,小米辣2個,鹽1勺,香菜2根。脫骨鳳爪中含有豐富的維生素c。脫骨雞爪的營養價值較高,對人體有較好的吸收作用。脫骨雞爪具備很強抗氧化能力。雞爪用肥水浸泡后,放入鍋中加入適量清水,慢火煮沸后即可食用。雞爪的選料肉雞爪洗凈切片。將豬油倒進雞爪里加少許鹽調味。將雞腳和肉剁成塊。

脫骨鳳爪要選肉質細嫩,質地堅硬,肉質肥厚,肉質松軟且有韌性和彈性。將雞爪放在鍋里炒一下后再用水煮沸。如果是雞腳的話要先用手把雞腳踩碎。如果是鴨腳的話可以放入少許鹽和姜絲。脫毛鳳爪的選擇用手指按壓雞翅部位。將雞翅端出來。在漂洗過程中,如果發現脫皮不干凈的,比如殘留黃顏色外衣,就要刮干凈,另外雞爪掌心部位的小塊黃疤要注意檢查,如果發現要用小刀去掉,這都是很重要的。雞爪漂洗后,要進行浸泡處理。脫骨鳳爪在烹調過程中,要經常用清水浸泡它的表皮,以防止雞肉變得脆軟。脫骨鳳爪可以用來做湯。脫骨鳳爪在烹調過程中還應注意不能用手揉它的表皮。因為這樣會使雞肉變得脆軟。脫骨鳳爪在烹飪時,先將其放入清水中浸泡10分鐘左右再進行烹調。

重慶酸辣脫骨鳳爪家常做法

要想去除或者減少這種土腥味,就需要得對雞爪進行預處理,進行浸泡漂洗,浸泡時間一般不低于4小時,浸泡時,放入有適量蔥姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,這樣不但可去除血水和異味,而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩,色澤更潔白,然后再漂洗。等到雞爪完全冷透之后,就可以進行脫骨處理,正確的方法是,將雞爪控干凈水分,左手拿起一只雞爪,使雞爪掌心向下,用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去雞爪的趾尖(也可以提前先剁掉)。

重慶酸辣脫骨鳳爪家常做法,雞爪的口感要清淡、爽口。雞爪的顏色不宜過濃,以免影響肉質。雞爪應選擇有較大彈性,且不易變形、不會破損的雞爪。將其切成一塊或兩塊放入鍋中煮至熟透。雞爪的顏色要清亮,有光澤,不要太暗。雞爪的肉應選嫩而細的。雞爪在煮沸后應放入少許水中煮10分鐘左右。將脫骨后的鳳爪放入料汁里,腌制2小時后就可以吃了,也可以過夜第二天在吃。如果實在懶得麻煩去做脫骨這一步,也可以省略掉,將鳳爪切成小段,煮熟后直接做料汁,放入料汁里腌制一夜第二天在吃。

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