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醬酒遇冷空氣怎么變渾了或者有絮狀物？

答：1、中國白酒大多是無色透明的液體，可偶爾會碰到一瓶白酒出現渾濁、沉淀現象。隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質出現過飽和狀態，而出現結晶物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。

基酒中醇類和脂肪酸酯類含量過多會引起沉淀。由于醇類和脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當對酒遇冷空氣時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸、醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。特別是裝瓶后的白酒，當外界氣溫變化過大，這種現象就更容易發生。

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