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　 吃葫蘆的方法有很多種，包括把新鮮的葫蘆做成干葫蘆條的生產方法。干葫蘆是葫蘆的濃縮產品，更重要的是，干葫蘆可以長期保存，并與其他成分搭配使用。但是，冬瓜干有時會有酸味，影響口感。那么，我們如何才能去掉干葫蘆的酸味呢？

　　如何除去冬瓜干的酸味

　　曬干

　　在干葫蘆的生產中，比較重要的是把葫蘆干了。本發明的南瓜干棒既能保持甜味，又能較大限度地保持南瓜干的品質，減小南瓜干的酸含量。

　　泡在水里

　　如果保存不善或未在陽光下曬干，干葫蘆條可能會變酸。一般情況下，我們在吃之前需要用水浸泡干葫蘆。一方面，水可以除去干葫蘆攜帶的酸味；另一方面，將干葫蘆浸泡在水中軟化，使其更容易品嘗。

　　加糖

　　在煮干葫蘆的過程中，不但可以用水浸泡除去干葫蘆干的酸味，還可以加入其他調味料來除去葫蘆干的酸味。常見的調味方法是加糖。

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　 說到干葫蘆條，有些人可能會好奇。其實，干葫蘆棒是我們平時吃的葫蘆經過的加工制成的干制品。由于葫蘆干易于儲存和制作，它是中國一些地區家庭餐桌上的美味佳肴之一。干葫蘆棒可以和許多其他材料一起制作，但在燒制之前，你需要將干葫蘆棒浸泡在水中，這樣你才能把它們煮得。那你想讓這種實物怎么泡？

　　開水泡發

　　平時，我們泡比較常用的方法就是用開水泡發。把干的泡在沸水里，既簡單又快捷。有以下步驟：

　　先把準備好的干葫蘆棒拿出來，放到碗里。將開水倒入碗中，使開水浸沒冬瓜干，使冬瓜干較大限度地接觸開水，使其比較好的泡法。等30分鐘左右。當干葫蘆變軟時，可以撈出備用。

　　溫水和冷水

　　用溫水或冷水浸泡干葫蘆棒，類似于開水的操作步驟。但是，溫水和冷水的水溫低于開水。一般情況來說，水溫越低，發泡速度越慢，等待時間越長。

　 一般情況下，常見的是鮮葫蘆，而葫蘆條則是通過對鮮葫蘆進行干燥和烹調制成的。干的利于保存，只要能長期保存在陰涼通風的地方。

　　1.燒肉

　　材料：

　　葫蘆干100克，五花肉300克，少許食用油、鹽、料酒、雞精、醬油、蔥、姜、香菜

　　做法：

　　（1）將豬肉片洗凈，放入油鍋中翻炒；

　?。?）蔥、姜、炒；

　?。?）把兩英寸長的葫蘆放進炸肉片里；

　?。?）倒入料酒去腥，醬油中加入色香味；

　　（5）放入一小碗水，燉15分鐘；

　?。?）出鍋前，加入雞精使其新鮮，然后加入歐芹片。

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