產(chǎn)品庫

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祝之山，

隨著人們的生活水平的不斷提高，生態(tài)豬肉的吃法也是愈加的精細(xì)，人們也更加注重生態(tài)豬肉的每個(gè)部位如何吃才是營養(yǎng)美味。

豬頭肉：其中包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

前腿肉：這里的肉半肥半瘦，而且肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。

前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

前腳（又稱前蹄、豬手）：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。

里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉、肉絲，肥肉部位可做甜燒白等。

五花肉：這個(gè)地方的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。

后腿肉：此處肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。

后肘（又稱后蹄膀）：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。

豬尾：皮多、脂肪少、膠質(zhì)重，適宜作燒、鹵、涼拌等。

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