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“師傅下個二細！辣子多多！蒜苗子香菜也多些！”這句話出現頻率高的地方是蘭州牛肉面館里，有人會說，吃牛肉面放什么香菜啊？放了香菜的牛肉面能好吃嗎？小編想說：“真的很棒啊~！”

很多人吃牛肉面不喜歡加香菜，因為香菜曾上榜“難吃的食物”，對于香菜有人會說：“不就是一種配料嗎？加一點又吃不出來~真矯情！”但其實對于不喜歡吃香菜的人來說，真的不是自己不喜歡吃，而是——

人體內有一種叫做OR6A2的特定基因，這種基因能夠檢測到香菜中的氣味，所以很多人就無法接受香菜的味道。

那么香菜中的氣味是什么呢？其實香菜中的氣味就是香菜的揮發油散發出來的，而香菜的揮發油的成分比較復雜，主要成分是烷烴，包括葵烷，壬烷，甘露糖醇、芳樟醇，環葵烷，本十一烷等等，而香菜的揮發油主要的作用就是去腥味，像牛肉的腥膻味，放些香菜，能夠去除腥味。

還有牛肉面中的蒜苗，正宗的蘭州牛肉面里可以你可以不放牛肉，但是不能不放蒜苗！蘭州牛肉面中蒜苗的辣素有醒脾和消食的作用，在蘭州牛肉面湯漂浮著的鮮綠色香菜和蒜苗，幾片白蘿卜摻在紅綠中更有藝術感。

平時喜歡吃香菜的小編，每次吃牛肉面都希望抓香菜的師傅手掌大一些，每次都要抓上兩把香菜蒜苗，因為沒有香菜蒜苗的牛肉面，總覺得缺了什么！所以，大家下次去吃牛肉面，嘗試加點香菜試試吧~

隨著我國經濟的不斷發展，餐飲行業在近兩年也發展的如火如荼。不過發展的好的行業是蘭州牛肉面，簡直就是餐飲行業中的一匹黑馬。蘭州牛肉面的出現，讓人們投資開店更簡單。蘭州德元餐飲擁有自主研發團隊經過數百次改良的牛肉面秘料，用料有講究，科學搭配，保證味道萬店如一，為消費者們帶來更多的舌尖享受。

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