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濰坊謝記食品有限公司為您提供河南謝記醬香豬蹄怎么代理相關信息,用鐵鍋煮豬蹄時可以先在火燒開后放一點水，再加一點鹽、香油。醬燒豬蹄要用大火煮，不能用小火煮，否則會出現爛皮。如果是豬蹄上的肉片或肉絲等粘鍋底的話，就可以用鐵鍋做。醬豬蹄較為重要的還是鹵水題，鹵水熬的時間要久，因為很多鹵料需要長時間才能將味道熬出來。比如八角、桂皮、香葉、草果等鹵料。豬蹄的初加工豬蹄去蹄角、殘毛，刮洗干凈，在蹄身表面劃一刀，以方便入味。豬蹄的選擇上應選個大均勻，新鮮，色澤光亮，無殘毛，有彈性，無異味的鮮豬蹄。

另外，要注意不用油炸食物和煎炸食物。豬蹄要煮熟后再放入鍋內，這樣可以避免豬蹄發生變形。在制作過程中，還應注意不能使用大量的水。用火燒豬蹄時，要先用火把豬蹄烤熟再放進鍋中煮，不然會使肉色變得發黃、變黑。用水煮豬蹄時，可以是先將肉切成小塊放入鍋內，這樣才能保持肉的清香。在制作之前先焯燙豬蹄后再放鹽、味精等調料。如果要用鐵鍋做，則需加入少許調味料。此外，肉類還需要加入少量蔥花。豬蹄要經過浸泡、煮沸、冷凍等工序才能使用，如果用了一些不粘鍋做的豬蹄，很容易被燒壞。另外，在腌制的過程中還可以加入少量的醋和香油。

河南謝記醬香豬蹄怎么代理,預煮腌好豬蹄沖洗干凈后，入沸水中預煮十分鐘，如果有浮沫和污物記得撇去。上色油炸豬蹄趁熱涂上稀釋之后的自制醬色，晾干之后入油鍋油炸半分鐘，需要經常翻動，使上色均勻，油溫為～℃。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。買回來的豬蹄子，先將豬蹄上的毛去除干凈，可以用熱水燙一燙，趁熱拔掉上面的豬毛。去毛工作做好后，再將豬蹄子放進水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去處血水。

謝記醬豬蹄子代理,豬蹄的配料有醬油、醋，還有香菇，這些配料可以去除豬蹄上的異味。將豬蹄放入沸水中焯一下，隨后再更換清水煮熟。如果是用水焯，就要用鹽、味精、香油和少許的醬油。這樣才能保持豬蹄肉色鮮美。豬蹄要在要水煮沸后再煮，煮熟的豬蹄放涼后要放入冰箱內，以防止變質。一般來說，豬腳的外表都比較光滑。如果豬腳上有血泡和血漬，那么就要特別注意了。制作豬蹄的香料和配料要適量，尤其桂皮，花椒和老姜的用量都不能過多。醬燒豬蹄的做法將豬蹄放在鍋中，用手指輕輕地拍捏豬腳，然后用手掌抓住豬蹄的皮，再用手掌壓住肉。在肉上加入適量的鹽、味精、香油和醬油，攪拌均勻。把肉倒入水中浸泡一段時間。放置在溫度為35攝氏度的火上烤10分鐘。把豬腿、羊腿等切成小片。

謝記醬燜豬蹄加盟電話,如果想快速將豬蹄上的毛去掉，可以用火在表皮掃過，豬毛就會被燒掉。只不過，用火燒的方法，豬蹄表面依舊會留下許多小毛，還需再次用小鑷子拔掉。豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘;煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。 燒開水之后，將豬蹄放入鍋中，加入八角、生姜、香葉、花椒、桂皮、干辣椒等香料，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時之后可以加入生抽以及老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜1小時，之后再加入五香粉、食鹽、糖、胡椒粉等調料，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時。