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豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的后蹄子。 豬全靠四只腳行走蹲臥，還承載著笨重的身軀。按中醫“以形治形”的食療觀點，食豬蹄能補人（特別是下肢功能衰退的老年人）的兩腳，使人步履輕健、腿肌有力。祖國醫學還認為，老人一生積勞，腎精虛損，常有腰酸、腿軟、駝背、步態蹣跚等衰老現象；又因年邁胃液不足、肺氣虛衰、皮膚常現干枯、皺紋、斑點及毛發花白；還因氣血弱、活動少，導致肌肉萎縮、瘡瘍難愈。

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