陜西糖心柿餅-供應濰坊市口碑好的糖心柿餅

青州久久食品有限公司是一家集生產、銷售于一體的現代化的食品生產中外合資經營企業，本企業設備成熟、環境優美、衛生整潔，主營的產品是糖心柿餅，擁有生產、批發與配送體系。公司以高起點、有品質為原則，采用柿子為原材料，秉著“綠色健康”的宗旨，生產的糖心柿餅口感優良、價格合理，受到了廣大需求對象的一致肯定，并銷售于全國等多個地區。

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柿餅上的白霜是怎么來的？

柿餅上的白霜，是在柿子做成柿餅的曬制過程中逐漸產生的，但不是因為在曬制的過程中柿餅發霉而引起的，也不是為了防止柿子好看而特意裹上的一層面粉。

柿餅上之所以會出現柿霜，是因為柿子的果肉在干燥過程中，隨著水分的蒸發而逐漸滲出的葡萄糖和果糖的凝結物。當然這層柿霜的形成也是要在條件下才能夠產生，比如柿子本身質量好而且含糖量高，同時對于曬制過程中的溫度也是有要求的。

柿餅食用的季節

柿餅一般從霜降那天開始加工，到12月左右開始上市，這時候的柿餅叫紅餅，意思是不帶柿霜的柿餅，帶柿霜的柿餅12月中旬上市。因此，柿餅的食用時間是：每年的12月中旬到明年的2月底。

1、柿餅的加工量比較多，按照傳統的觀念，春節的到來意味著柿餅銷售的結束，他們會在春節前將柿餅賣掉；

2、柿餅以柿霜而文明。柿霜是柿餅在經歷冬季時產生的結果，想要不上霜都難。3月以后，隨著溫度的上升，柿霜會融化掉，這時候的柿餅外觀很難看，不具備賣相。

3、隨著互聯網時代的到來，也有當地的商家建立了冷庫，用以延長柿餅的銷售期，但由于溫度的不斷升高，即使冷鏈運輸也存在風險。目前有很少的廠家在做這些事情。

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（1）將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。

（2）將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。

（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯（2千克面粉可做餅80個）。

（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。

1、選果：選用成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2、去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。

3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟后沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

公司在休閑食品領域主營糖心柿餅，歷經多年的沉淀發展現已成為在濰坊市地區規模有口皆碑的誠信企業，客戶覆蓋全國，也在業界獲得了良好口碑。久久食品將為您竭誠服務，只要您的合理需求我們都盡力滿足。我們糖心柿餅的保質期是12個月，充分保證糖心柿餅的新鮮程度，您大可放心購買。

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