面粉揉制成面團再制成各種面食，這兩次形狀的變化，均呈現了不同質構特點，綜合影響了終成品的口感與煮制體驗。進行面團特性測試，可以評價面粉品質，是改良加工工藝的必要手段。為了能嚴格掌握面粉品質以及終產品形狀和口感，對面團拉伸性能的檢測與研究非常重要。面團拉伸儀是測定面團拉伸性能的專用檢測儀器，能測定面團的拉伸度、抗拉力（拉伸阻力）、拉伸比（抗拉強度）等指標。托普云農提供的面團拉伸儀采用抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌；采用電子傳感器測定拉伸阻力，計算機自動采集、分析數據，自動繪制拉伸曲線圖，測量結果能以Access數據庫格式保存。   功能特點： 1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。 2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩重大方。 3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比差異。 4、結果保Access數據庫格式，方便查閱。 5、電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠。 6、程序自動零點校準，自動啟動繪圖。 7、計算機采集，分析數據，簡潔。   面團拉伸儀 技術參數： 樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水 揉面器轉速：83±2r/min，20r后自停 搓條器轉速：15±1r/min 拉面鉤速度：1.45±0.05cm/s 單位阻力：12.3±0.3mN/Eu 拉力測試方式：電子壓力傳感器   產品詳情： 面團拉伸儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html 糧油儀器網http://www.grain17.com/