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據科學考證，莜面的營養價值很高，富含蛋白質（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質中主要氨基酸含量多。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點。老鄉常說，莜面不能吃得太飽，“莜面吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”。也正因為莜面不易消化，所以吃了耐饑，不會餓。在內蒙古，莜面是一種很受歡迎的食品。

莜麥面營養豐富，在禾谷類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；

莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。

食療作用

可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。

彭陽縣三泰科技實業有限責任公司，成立于1999-06-28，是一家集開發、生產、加工、銷售、服務于一體的綜合型有限責任公司，擁有國內的食品加工技術和的銷售隊伍，糧油作物經營范圍種類繁多。寧夏莜麥面是我們公司主營的一款產品，經銷商遍布寧夏、固原、石嘴山、吳忠、銀川、中衛各地，無論是從包裝還是口感，都得到了需要對象的強烈肯定和贊揚。

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