產(chǎn)品庫

地軟蒸餃-西安土木耳的做法-西安土木耳包子

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)絹碓阶⒅厣钇焚|(zhì)，食品安全逐漸成為人們關(guān)注的重要。為了能讓所有人群安心，我們注重地軟每一道質(zhì)量關(guān)，每一款產(chǎn)品都傾注神肴食品心血，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質(zhì)生活，為廣大消費(fèi)客戶提供品質(zhì)的地軟。

地軟蒸餃-西安土木耳的做法-西安土木耳包子。 西安市長安區(qū)神肴食品廠，成立于2015-05-18，是一家集開發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)于一體的綜合型個(gè)體經(jīng)營，擁有國內(nèi)成熟的食品加工技術(shù)和可靠的銷售隊(duì)伍，農(nóng)副產(chǎn)品加工經(jīng)營范圍種類繁多。地軟是我們公司主營的一款產(chǎn)品，經(jīng)銷商遍布陜西各地，無論是從包裝還是口感，都得到了所有人群的強(qiáng)烈肯定和贊揚(yáng)。

俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陜北人就是這句老話的經(jīng)典版本，他們很會(huì)利用山野菜，而且還用得很好，出手不凡。比如說，下雨天，陜北婆姨們就去撿地軟。

地軟，江南人稱之為“地挖他”（音譯），也就是通常所說的地衣，學(xué)名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區(qū)稱作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地見皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜、地踏菜等等。這玩意生長范圍很廣，可見其適應(yīng)性很強(qiáng)。

就以陜北人叫它地軟吧，地軟色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種很特別的爽適感。地軟的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

在陜北，地軟與面粉一起，可以做成地軟包子。靠山吃山的例子還有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，這些菜食，都是稀有之物，而且營養(yǎng)價(jià)值很好。還有一些合成食物，比如豌豆和麥子磨合做成的抿節(jié)等，再上一章《美象府》有專門介紹。另外，還有紅白喜事上用的八碗等美食，都堪稱陜北一絕。

在吃食上，陜北各縣區(qū)也都有各自的名優(yōu)特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉（延安網(wǎng)紅）、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安搟面皮、府谷碗饦、子洲果線、綏德抿節(jié)、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……比比皆是，大約有百八十種之多，都是遠(yuǎn)近聞名的美食。所以說，就是沖著這些陜北美食，也值得到陜北的窯洞里住上一個(gè)月，朋友你說是嗎？

地軟蒸餃-西安土木耳的做法-西安土木耳包子。

今天和同事去一家飯店吃飯，點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有一道肉沫地皮菌，我問老板這菜中的地皮菌是什么？老板說是雷公屎啊，我大駭：這雷公屎又是什么 東西？我沒聽過啊，同事低笑不語。老板笑著解釋說：是一種野菌，每當(dāng)剛下雨后，地里會(huì)長出來有點(diǎn)像木耳的東西。我當(dāng)時(shí)就明白了這不就是地軟嘛！

我的家鄉(xiāng)是秦嶺北麓，那里四季分明，每當(dāng)春天天氣剛剛暖和起來，人們開始在地里耕作，那時(shí)候人們生活是極其單調(diào)的，窮是一方面，另一方面也沒什么什么新的花樣?xùn)|西供人選擇，就連吃的蔬菜一年到頭就是老三樣：土豆、白菜、白蘿卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子蘿卜味就是白菜味，只有夏天和秋天豐富些，這個(gè)時(shí)候才有西紅柿、茄子、黃瓜等之類的換一下。

當(dāng)一場稀稀拉拉的春雨過后。潮濕的地上會(huì)長出一種叫地軟的菌類，軟拍拍的，像一團(tuán)烏龍茶糊在地上。這時(shí)人們就漫山遍野的尋找著這種菌類，它是的美味。地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉條一樣柔軟，但是比粉條更韌，吃在嘴里滑滑的、軟軟的、韌韌的有一種特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 們老家可炒食、可做涼拌做菜，也可以加上點(diǎn)豆腐和香蔥涼拌做成菜合子，菜包子那個(gè)滋味鮮得無法形容。地軟好吃，但清洗不易，地軟本來就生長了地面上，有可能在泥土上、爛草里，混有泥砂、雜物。清洗的時(shí)候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑揀，冰冷的水把手凍的生疼。

現(xiàn)在的很少有人去撿地軟了，只有一些年長的老人有空去撿一些來嘗嘗鮮，現(xiàn)在物質(zhì)這么豐富，想要什么 市場上都有人挑得干干凈凈賣給你，不用那么費(fèi)勁尋找。偶爾走在山林路邊，草地上一團(tuán)團(tuán)、一片片如凝脂般的地軟，我總會(huì)想起以前找地軟的日子，地軟那鮮香可口的滋味。

飯畢，我向老板打聽地軟的來歷，老板說現(xiàn)在市場上已經(jīng)有人開始販賣這種東西了，這就是從老家發(fā)過來的，還給我抓了一把地軟干，說讓我回去燒湯喝。

地耳，有的地區(qū)稱作石木耳、地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等

地軟是故鄉(xiāng)農(nóng)村的一種土菜。它是貼著泥土生長的一種低等原始物種，沒有的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。就是這種不起眼的鄉(xiāng)村土菜，一直伴隨著我的童年鄉(xiāng)間生活。

我幼年時(shí)期正值全國各地糧食緊張，蔬菜品種單一且數(shù)量極少。為彌補(bǔ)糧食和蔬菜的緊缺，鄉(xiāng)親們或挖野菜，或揀地軟替代。地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜，多見于秦嶺以南的南方許多地區(qū)，北方個(gè)別地區(qū)也有生長。凡能生長地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時(shí)，地軟生長就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長。

地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點(diǎn)，沒有木耳那樣厚實(shí)。生長快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點(diǎn)相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的區(qū)別就是地軟滑嫩，質(zhì)柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實(shí)而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時(shí)口感差異明顯。

地軟，是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的美味。它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也頗高。

這位默默無聞的食材——地耳，它還是小能手，老少皆宜。在現(xiàn)在這癌那癌年輕化的 時(shí)代，照顧好自己不僅是對(duì)你負(fù)責(zé)，也是為你的家人負(fù)責(zé)。

俗話說:“攪團(tuán)撒飯,娃娃老漢的美飯。”實(shí)際上,攪團(tuán)以它做法簡單、味道酸美,長期以來亦深受青壯年的喜愛。攪團(tuán)在甘肅境內(nèi)廣為食用,風(fēng)格各異。如武都的洋芋攪團(tuán)、慶陽的蕎面攪團(tuán)、天水的甜攪團(tuán),還有各地做的玉米面攪團(tuán)、莜麥面攪團(tuán)、谷面攪團(tuán)和糜面攪團(tuán)等。吃遍各種做法的攪團(tuán),我覺得清爽適口的還是通渭的地軟兒酸攪團(tuán)。

先說地軟兒。任何事情都有說不清楚的一面,通渭苦焦的黃土梁峁上、澗溝河灣里,大自然卻神奇的賜予了一種叫“地軟兒”的食品。多在低凹、背陰的地方,河灘草叢和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融開的雪跟里拾揀。揀來的地軟兒要曬干保管,食用時(shí)反復(fù)用水浸泡,揀凈雜草根。

再說攪團(tuán)的做法。先在燒熱的鍋中滴入少許食油,油滾后熗些碎菜(蔥花),將洗凈的地軟兒倒入鍋里略加翻炒,再把酸菜漿水倒入,燒開后暫放在一邊。然后在洗凈加熱的鍋底涂少許食油,加入適量冷水,攪成莜面湯，將適量湯盛入地軟兒酸菜中。再將上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用飯叉不停地一圈一圈攪,火要適當(dāng),等鍋里的面和湯均勻地“攪和”成不稀不稠、軟硬適可的一團(tuán)時(shí),停止撒面,往面團(tuán)周圍澆些事先準(zhǔn)備好的開水,然后雙手抓搟面杖繼續(xù)“攪”,鍋里發(fā)出“嘭、嘭”聲幾分鐘,攪團(tuán)就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放進(jìn)盛有做好的地軟兒漿水碗里。為了使味道更加可口,用勻背將碗中攪團(tuán)中間壓成個(gè)“窩兒”,調(diào)上韭花兒、油潑辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一塊一塊夾著吃,不粘不糊,鮮滑爽口,又綿又軟;咀嚼起來柔且韌,柔韌帶筋,富有彈性;加之佐料適度,色香配制悅目宜人,吃著舒心酣暢,回味無窮。如今,通渭的攪團(tuán)做得當(dāng)數(shù)一帶。

神肴食品自成立之初，就確定了明確的發(fā)展思路，為使地軟能夠滿足廣泛所有人群的需求，以有效便捷的發(fā)展理念，打造優(yōu)異的企業(yè)為公司的終目標(biāo)。目前西安市長安區(qū)神肴食品廠著力打造突出誠信，強(qiáng)化合作，創(chuàng)造共贏的商業(yè)合作模式。歡迎社會(huì)各界前來參觀考察、蒞臨指導(dǎo)，我們竭誠期待與您的合作，地址：杜曲街辦小江村西斜路16號(hào)。來選擇我們，成就你我的不同凡響。

在地軟蒸餃，西安土木耳的做法，西安土木耳包子，地軟等方面均有占有優(yōu)勢(shì)，歡迎您致電聯(lián)系了解