產(chǎn)品庫(kù)

鄢臺(tái)毛尖廠(chǎng)家-平利云霧批發(fā)-平利毛尖批發(fā)

平利縣鄢臺(tái)海林茶廠(chǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)：海林茶廠(chǎng)）于2014-06-03在安康市成立，在公司發(fā)展壯大的幾年里，我們始終為有需求的群體提供優(yōu)異的平利茶葉，在平利茶葉的生產(chǎn)銷(xiāo)售方面投入了很大的人力物力，保證食品綠色安全，本著“客戶(hù)至上，品質(zhì)保障”的經(jīng)營(yíng)理念，得到了眾多有需求的群體的一致好評(píng)。

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為什么有人說(shuō)越好的茶葉口感越淡？｜解讀茶葉滋味的內(nèi)在本質(zhì)

為什么有人說(shuō)越好的茶葉口感越淡？今天，禪茶君結(jié)合多年的茶葉研究經(jīng)驗(yàn)，從角度剖析一下影響茶葉口感的因素。

01茶葉中的氨基酸的含量決定了茶湯的鮮爽度

為什么有些茶喝起來(lái)鮮、甜、爽，而有些又沒(méi)有；為什么有的人說(shuō)茶葉有海苔味，而有的人說(shuō)茶湯像濃雞湯；可以肯定的是，這都跟茶葉氨基酸有關(guān)系。

茶葉中，氨基酸決定了茶湯的鮮爽度，相當(dāng)于我們炒菜放的味精，氨基酸多，鮮爽度就高。

味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的多，也可用于湯和調(diào)味汁。

類(lèi)似于谷氨酸，茶葉氨基酸中主要的成分——茶氨酸，在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。

為什么有人說(shuō)越好的茶葉口感越淡？今天，禪茶君結(jié)合多年的茶葉研究經(jīng)驗(yàn)，從角度剖析一下影響茶葉口感的因素。

01茶葉中的氨基酸的含量決定了茶湯的鮮爽度

為什么有些茶喝起來(lái)鮮、甜、爽，而有些又沒(méi)有；為什么有的人說(shuō)茶葉有海苔味，而有的人說(shuō)茶湯像濃雞湯；可以肯定的是，這都跟茶葉氨基酸有關(guān)系。

茶葉中，氨基酸決定了茶湯的鮮爽度，相當(dāng)于我們炒菜放的味精，氨基酸多，鮮爽度就高。

味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的多，也可用于湯和調(diào)味汁。

類(lèi)似于谷氨酸，茶葉氨基酸中主要的成分——茶氨酸，在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。

“茶毫”的多少能否成為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)？

茶葉上的小茸毛，即茶毫，非常細(xì)微，容易被人忽視，但有的人說(shuō)，它是判斷茶葉品質(zhì)非常關(guān)鍵的指標(biāo)，這個(gè)說(shuō)法有無(wú)道理，貝葉今天來(lái)談?wù)劇＃▉?lái)源：貝葉集選）

嫩芽上茶毫較多

除個(gè)別例外，幾乎所有的茶葉都會(huì)長(zhǎng)茶毫，且多長(zhǎng)在嫩芽上。這是因?yàn)椋S著嫩芽逐漸成熟，茶毫慢慢脫離，因此我們?cè)诔墒烊~片上幾乎見(jiàn)不到茶毫。

由于茶毫主要長(zhǎng)在嫩芽上，而當(dāng)下的觀(guān)念又認(rèn)為茶葉越細(xì)嫩，品質(zhì)越好，因此很多人把茶毫的多少作為判斷茶葉品質(zhì)的重要依據(jù)。

但這個(gè)看法比較偏頗。一是因?yàn)榧?xì)嫩的茶葉并不是品質(zhì)的茶葉；二是很多高等級(jí)茶并不以嫩芽作為原料，所以籠統(tǒng)地說(shuō)茶毫多少是判斷茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)并不準(zhǔn)確。

茶毫不多也是好茶

舉個(gè)例子，太平猴魁、六安瓜片以及許多高等級(jí)的烏龍茶都是以成熟葉片作為原料，在這些茶葉中，不會(huì)有太多的茶毫，但你不能就此說(shuō)它品質(zhì)不好。

其次，即便在一些比較講求細(xì)嫩的茶葉中，也并非都是茶毫越多越好。比如龍井、貴州綠寶石等茶。

以龍井為例，講求明前、早春等細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)，以追求茶之鮮爽，但是在輝鍋的工藝中，會(huì)有意無(wú)意地?fù)p失或去掉茶毫。

因此結(jié)果是，細(xì)嫩的西湖龍井茶中，要求芽毫隱藏稀見(jiàn)；甚至茶毫太多會(huì)被認(rèn)為是工藝不精。

茶毫并非是一個(gè)對(duì)所有茶葉都適用的判斷指標(biāo)，但對(duì)特定的一些茶來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)比較重要的指標(biāo)。

一般來(lái)說(shuō)，如滇紅、閩紅白琳工夫、政和工夫要求金毫顯露，而信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春、都勻毛尖、凌云白毫、蒙頂甘露等以白毫顯露而著稱(chēng)。

這樣的茶，白毫或金毫披身是代表茶葉的非常典型的外形特征，如果這樣的茶，茶毫不豐富，顏色不夠有光澤，那么該茶就會(huì)被認(rèn)為原料和工藝不好。

因此我們會(huì)看到，茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，需要具體到各個(gè)茶品類(lèi)中予以討論，并非一個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)。

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茶葉的泡水臟嗎？有必要倒掉嗎？

茶是除了水之外被人們飲用多的飲品，自古以來(lái)飲茶是從文人雅士到販夫走卒之間，皆有人愛(ài)的生活習(xí)慣。老話(huà)說(shuō)的“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)茶深入很多人的日常生活當(dāng)中。

而在泡茶喝茶的時(shí)候，不少朋友都習(xí)慣將茶水泡倒掉，那么這是有必要的嗎？這次我們就從不同的角度深入，一起討論一下這個(gè)有趣的問(wèn)題吧。

茶葉的泡水臟嗎？有必要倒掉嗎？

在人們的印象當(dāng)中，“茶”經(jīng)常與清新、靜謐、典雅、文化等等詞匯被關(guān)聯(lián)起來(lái)，飲茶、品茗也往往透著一絲市井和文雅并存的奇妙氣息。但是哪怕是不太常喝茶的朋友，基本上也聽(tīng)說(shuō)過(guò)泡的茶水被稱(chēng)為“洗茶”，而茶葉“泡不能喝”的說(shuō)法也是由此而來(lái)。

不過(guò)我們稍微想一下，一般都是什么東西才需要被“洗”，好像基本都是“臟東西”才需要清洗吧，所以“洗茶”這個(gè)說(shuō)法在很多朋友看來(lái)，好像與現(xiàn)在被推崇的茶文化本身就有點(diǎn)不相符。

其實(shí)主要就是因?yàn)椴柙谶@么多年的流傳之中慢慢被賦予了太多文化概念，說(shuō)到底它也只是一個(gè)沖泡的日常飲品罷了。去掉世人賦予的理念、文化等等外衣，單純的以其本質(zhì)來(lái)看待，大多數(shù)的茶葉泡雖然不能算是多么的“骯臟”，但也完全可以倒掉。

從茶葉的生產(chǎn)、制作模式來(lái)說(shuō)，很多茶的“泡”可以倒掉

現(xiàn)在“茶”的概念逐漸被引申為用植物的種子、花、葉、根莖等等部分泡制的飲品，比如什么菊花茶、玉米須茶、蒲公英茶等等。但初的“茶”，指的就是各種被統(tǒng)稱(chēng)為茶樹(shù)的灌木嫩葉、幼芽，采摘之后再根據(jù)不同茶葉種類(lèi)進(jìn)行不同的操作，比如：

不發(fā)酵茶（例如各種綠茶）：采青——炒青或者蒸青——炒捻或者揉捻——干燥。

半發(fā)酵茶（例如各種烏龍茶）：采青——萎凋（熱風(fēng)或者日曬）——翻拌——發(fā)酵——干燥。

發(fā)酵茶（例如各種紅茶）：采青——萎凋——揉捻、切青——充分發(fā)酵——干燥。

中國(guó)茶葉多且雜，你知道都有些品種嗎？茶葉分幾大類(lèi)呢？

中國(guó)是一個(gè)茶葉的生產(chǎn)種植大國(guó)，根據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志巴志》的記載，早在公元前1000多年前四川巴蜀之地就已經(jīng)開(kāi)始種植茶樹(shù)，并且將其作為貢品，上供給當(dāng)時(shí)的周王朝。而伴隨著3000多年的茶葉生產(chǎn)和發(fā)展，現(xiàn)在茶葉的品種已經(jīng)非常豐富，按照目前我國(guó)茶葉品種劃分，可以將茶葉劃分為6大基本茶類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶。另外，還有花草茶和各種各樣的深加工茶葉。

在六大茶類(lèi)中，綠茶是消費(fèi)量和生產(chǎn)量的茶品，基本上在全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)均有生產(chǎn)。根據(jù)目前的統(tǒng)計(jì)情況來(lái)看，我國(guó)現(xiàn)在有20多個(gè)省1000多個(gè)縣市種植茶樹(shù)。這些茶葉種植區(qū)被劃分為四大塊，分別是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。

現(xiàn)在我國(guó)的茶葉至少有上千個(gè)品種，每個(gè)品種都有自己的特點(diǎn)，所謂千茶千樣，百茶百性。對(duì)于普通人來(lái)講一般在喝茶的時(shí)候所能接觸到其實(shí)只有幾種茶，比如說(shuō)我們?cè)谌粘ｏ嬘眠^(guò)程中接觸的多的就是綠茶，像黃山毛峰、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片和岳西翠蘭等等，其次是紅茶，祁門(mén)紅茶是世界三大高香紅茶之首，另外正山小種金駿眉也是非常不錯(cuò)的。烏龍茶同樣受人關(guān)注，像鐵觀(guān)音、武夷巖茶、人參烏龍、臺(tái)灣高山烏龍等等。

當(dāng)然，這幾年其實(shí)茶葉市場(chǎng)炒得比較火熱的是福鼎的白茶和云南的普洱。很多人說(shuō)這兩款茶終可能是一個(gè)人喝茶的終點(diǎn)站，不管誰(shuí)喝茶，終的歸宿可能都會(huì)像這兩種茶過(guò)度。雖然這里面有商家炒作的嫌疑，但是也確實(shí)說(shuō)明這兩種茶現(xiàn)在的熱度很高，非常的受市場(chǎng)歡迎和熱捧。

但是三十年河?xùn)|三十年河西。茶葉的生產(chǎn)消費(fèi)其實(shí)是在不斷的運(yùn)動(dòng)和變化過(guò)程中的，誰(shuí)也不可能說(shuō)就成為終的勝利者。那對(duì)于普通老百姓來(lái)講，喝茶也是一種習(xí)慣。很多人接觸到的茶葉品類(lèi)其實(shí)不多，但是呢，并不妨礙他們喜歡喝茶。畢竟喝茶是一件很斯文化的事情。

在銷(xiāo)售過(guò)程中，海林茶廠(chǎng)精心組織，全心管理，嚴(yán)格執(zhí)行平利茶葉產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推行過(guò)程管理，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防質(zhì)量問(wèn)題，以?xún)?yōu)異的產(chǎn)品、的服務(wù)和良好的信譽(yù)去贏占食品市場(chǎng)，打造，爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)企業(yè)。本公司的平利茶葉采用零售;;廠(chǎng)家;實(shí)體店銷(xiāo)售;網(wǎng)上銷(xiāo)售進(jìn)行銷(xiāo)售，支持多種付款方式。對(duì)于下單量大的有需求的群體，我們產(chǎn)品通過(guò)陸運(yùn)配送方式發(fā)送到客戶(hù)手中，您的滿(mǎn)意就是我們的動(dòng)力，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

平利縣鄢臺(tái)海林茶廠(chǎng)始終以“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”為己任，堅(jiān)持奉行“做良心食品，讓消費(fèi)者放心食用”。海林茶廠(chǎng)還將進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使平利茶葉更多元化、高質(zhì)量，滿(mǎn)足客戶(hù)的更高要求。公司位于正陽(yáng)鎮(zhèn)鄢家臺(tái)村五組，真誠(chéng)歡迎陜西省安康市的朋友蒞臨參觀(guān)指導(dǎo)。

如您對(duì)我們的產(chǎn)品/服務(wù)有興趣，歡迎致電咨詢(xún)了解與鄢臺(tái)毛尖廠(chǎng)家，平利云霧批發(fā)，平利毛尖批發(fā)，平利茶葉相關(guān)信息