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鄢臺毛尖廠家-平利茶葉加工廠-平利云霧加工廠

平利縣鄢臺海林茶廠，是一家以種植業為主營業務的公司，在2014-06-03成立。海林茶廠主要生產加工平利茶葉，以可靠的精神，提供符合廣大客戶口味的食品，以親切的態度，給予廣大客戶滿意的服務質量，以嚴密快速的作業方式，滿足廣大客戶對產品的即時需求，爭做種植業領域的佼佼者。歡迎廣大有需求的顧客前來聯系咨詢，聯系人鄢經理。

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為什么有人說越好的茶葉口感越淡？｜解讀茶葉滋味的內在本質

為什么有人說越好的茶葉口感越淡？今天，禪茶君結合多年的茶葉研究經驗，從角度剖析一下影響茶葉口感的因素。

01茶葉中的氨基酸的含量決定了茶湯的鮮爽度

為什么有些茶喝起來鮮、甜、爽，而有些又沒有；為什么有的人說茶葉有海苔味，而有的人說茶湯像濃雞湯；可以肯定的是，這都跟茶葉氨基酸有關系。

茶葉中，氨基酸決定了茶湯的鮮爽度，相當于我們炒菜放的味精，氨基酸多，鮮爽度就高。

味精，又名“味之素”，學名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的多，也可用于湯和調味汁。

類似于谷氨酸，茶葉氨基酸中主要的成分——茶氨酸，在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份，其含量隨發酵過程減少。

為什么有人說越好的茶葉口感越淡？今天，禪茶君結合多年的茶葉研究經驗，從角度剖析一下影響茶葉口感的因素。

01茶葉中的氨基酸的含量決定了茶湯的鮮爽度

為什么有些茶喝起來鮮、甜、爽，而有些又沒有；為什么有的人說茶葉有海苔味，而有的人說茶湯像濃雞湯；可以肯定的是，這都跟茶葉氨基酸有關系。

茶葉中，氨基酸決定了茶湯的鮮爽度，相當于我們炒菜放的味精，氨基酸多，鮮爽度就高。

味精，又名“味之素”，學名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的多，也可用于湯和調味汁。

類似于谷氨酸，茶葉氨基酸中主要的成分——茶氨酸，在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份，其含量隨發酵過程減少。

“茶毫”的多少能否成為判斷茶葉好壞的標準？

茶葉上的小茸毛，即茶毫，非常細微，容易被人忽視，但有的人說，它是判斷茶葉品質非常關鍵的指標，這個說法有無道理，貝葉今天來談談。（來源：貝葉集選）

嫩芽上茶毫較多

除個別例外，幾乎所有的茶葉都會長茶毫，且多長在嫩芽上。這是因為，隨著嫩芽逐漸成熟，茶毫慢慢脫離，因此我們在成熟葉片上幾乎見不到茶毫。

由于茶毫主要長在嫩芽上，而當下的觀念又認為茶葉越細嫩，品質越好，因此很多人把茶毫的多少作為判斷茶葉品質的重要依據。

但這個看法比較偏頗。一是因為細嫩的茶葉并不是品質的茶葉；二是很多高等級茶并不以嫩芽作為原料，所以籠統地說茶毫多少是判斷茶葉品質的標準并不準確。

茶毫不多也是好茶

舉個例子，太平猴魁、六安瓜片以及許多高等級的烏龍茶都是以成熟葉片作為原料，在這些茶葉中，不會有太多的茶毫，但你不能就此說它品質不好。

其次，即便在一些比較講求細嫩的茶葉中，也并非都是茶毫越多越好。比如龍井、貴州綠寶石等茶。

以龍井為例，講求明前、早春等細嫩標準，以追求茶之鮮爽，但是在輝鍋的工藝中，會有意無意地損失或去掉茶毫。

因此結果是，細嫩的西湖龍井茶中，要求芽毫隱藏稀見；甚至茶毫太多會被認為是工藝不精。

茶毫并非是一個對所有茶葉都適用的判斷指標，但對特定的一些茶來說，卻是一個比較重要的指標。

一般來說，如滇紅、閩紅白琳工夫、政和工夫要求金毫顯露，而信陽毛尖、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春、都勻毛尖、凌云白毫、蒙頂甘露等以白毫顯露而著稱。

這樣的茶，白毫或金毫披身是代表茶葉的非常典型的外形特征，如果這樣的茶，茶毫不豐富，顏色不夠有光澤，那么該茶就會被認為原料和工藝不好。

因此我們會看到，茶毫與茶葉品質的關系，需要具體到各個茶品類中予以討論，并非一個通用標準。

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什么是好茶，好茶葉的標準是什么？

身為茶葉行業經營者經常有客戶朋友問我：什么是好茶？好茶有什么標準？是不是好茶都特別的貴？

其實在我看來，評論茶葉的好壞標準在于自己。就比如有的人喜歡喝濃茶，有的人喜歡喝談茶，有的人追求茶葉的外形還有的人注重口感，各有所好。

茶如人生，各有歡喜！不同的人，對茶葉有不同的選擇，我認為好的，你不這么認為，我認為不好的，可你剛好又喜歡，所以說評論茶葉的好與壞在于適合自已的口感還有承受能力，大家都公認的好茶葉如果價位高昂而自己的購買力又承受不起，也是沒有意義。所以說真正的好茶在于是否符合自己的口感。平時如果購買茶葉的話，就找適合自己的茶葉，自己說好才是好，也不用去在意于茶葉價位的高低或別人的評論！

茶葉的泡水臟嗎？有必要倒掉嗎？

茶是除了水之外被人們飲用多的飲品，自古以來飲茶是從文人雅士到販夫走卒之間，皆有人愛的生活習慣。老話說的“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶深入很多人的日常生活當中。

而在泡茶喝茶的時候，不少朋友都習慣將茶水泡倒掉，那么這是有必要的嗎？這次我們就從不同的角度深入，一起討論一下這個有趣的問題吧。

茶葉的泡水臟嗎？有必要倒掉嗎？

在人們的印象當中，“茶”經常與清新、靜謐、典雅、文化等等詞匯被關聯起來，飲茶、品茗也往往透著一絲市井和文雅并存的奇妙氣息。但是哪怕是不太常喝茶的朋友，基本上也聽說過泡的茶水被稱為“洗茶”，而茶葉“泡不能喝”的說法也是由此而來。

不過我們稍微想一下，一般都是什么東西才需要被“洗”，好像基本都是“臟東西”才需要清洗吧，所以“洗茶”這個說法在很多朋友看來，好像與現在被推崇的茶文化本身就有點不相符。

其實主要就是因為茶在這么多年的流傳之中慢慢被賦予了太多文化概念，說到底它也只是一個沖泡的日常飲品罷了。去掉世人賦予的理念、文化等等外衣，單純的以其本質來看待，大多數的茶葉泡雖然不能算是多么的“骯臟”，但也完全可以倒掉。

從茶葉的生產、制作模式來說，很多茶的“泡”可以倒掉

現在“茶”的概念逐漸被引申為用植物的種子、花、葉、根莖等等部分泡制的飲品，比如什么菊花茶、玉米須茶、蒲公英茶等等。但初的“茶”，指的就是各種被統稱為茶樹的灌木嫩葉、幼芽，采摘之后再根據不同茶葉種類進行不同的操作，比如：

不發酵茶（例如各種綠茶）：采青——炒青或者蒸青——炒捻或者揉捻——干燥。

半發酵茶（例如各種烏龍茶）：采青——萎凋（熱風或者日曬）——翻拌——發酵——干燥。

發酵茶（例如各種紅茶）：采青——萎凋——揉捻、切青——充分發酵——干燥。

自海林茶廠推出的平利茶葉系列產品面世至今，市場客戶反應良好。在經營范圍以內，堅決提供質優價廉的種植業，精心打造顧客滿意得到廣大有需求的群體的高度關注。海林茶廠口碑好，平利茶葉價格合理，材質優良，因此長期與大量老客戶保持合作關系。

本公司在種植業行業日益規范的大環境下成長，既是挑戰，也是機遇。海林茶廠以更高的起點，更高的標準要求自己，以更可靠，更專注的態度為每一位客戶和有需求的群體提供更快捷、更優異的服務為目標，保證讓每個消費者都享用到放心滿意的平利茶葉。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。公司地址正陽鎮鄢家臺村五組

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