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脫水蔬菜包子-地軟做法-地軟菜

神肴食品在本著“以人為本，顧客至上”的經營理念，為陜西各地的所有人群提供優異安全、食用放心的地軟。我們的產品銷售網點覆蓋，主要用于日常食用，口感爽滑，質地柔軟，可以做包子餡，公司致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活，供應的產品是廣大所有人群一致的選擇！

脫水蔬菜包子-地軟做法-地軟菜。 西安市長安區神肴食品廠自2015-05-18成立以來，始終以地軟的品質為生產核心，專門服務于陜西的所有人群，經過多年的經驗積累，在農副產品加工領域積累了的名聲，地軟無論是從包裝還是口感，都得到了消費者的強烈肯定和贊揚！

在陜北，各式各樣的美食不計其數，不斷地沖擊著人們的胃蕾。而我卻對陜北大山里那歷經百味、醇厚深遠的美食——地軟，情有獨鐘。

地軟，又叫地耳，是念珠藻屬的一種，顏色為暗橄欖色、茶褐色，喜歡生長在山里長荒草的坡上，溝里的河灘或青石板上。地軟長得像木耳，但比木耳小，口感甚佳，似木耳之脆，但比木耳更佳，吃起來像粉皮，但比粉皮軟，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。有的地區把地軟叫地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等。

初春的小雨剛剛過后，我就帶著妻子和女兒上山撿地軟了。遠遠望去，不約而同的人們早已分散在山間的各個角落，用嫻熟的手法輕輕地抖掉地軟上的土塊和柴草，放進塑料袋里。“這的多，趕快來！要是等太陽出來了，地軟就縮成一小點，撿不成了。”人們就像發現了寶貝一樣迫不及待地喊著，撿著，體驗著撿拾地軟的喜悅。有經驗的人們告訴我們，在草還沒有長起來的春天撿的地軟，如果等山里的草都長起來，地軟就有了草氣，失掉了自然純真的味道。“爸爸，快看這個多大”，女兒雖然只有六歲，但是她撿拾地軟的效率并不比我的低，“看我的眼睛多尖”女兒說道。她高興地撿著，還不時的哼起兒歌，打擾了隱藏在山坳里、坡梁上野雞的美夢，使它們也忍不住跟著唱了起來，給寂靜的山里增添了生機，把春天的山里叫的格外美麗。看著女兒開心快樂的樣子，望著妻子微笑的臉龐，此刻，我們就是天底下幸福的一家人。

撿回的地軟需經過挑、撿、洗、晾等工序，才能做成美味的佳肴。由于地軟比較小，又軟又嫩，清洗地軟中摻雜的柴草、土末就成了吃貨們頭疼的事。如果洗不干凈，吃起來就會有牙磣的感覺，完全喪失了地軟本真的口感。一次，在與鐘愛地軟的朋友聊天時，我才得到一個清洗地軟的秘訣：將撿回的地軟先用開水一沖，這樣使地軟變大，又脆又有彈性，就容易將參雜的柴草撿出，再用溫水反復沖洗，沖掉摻雜的土末，直到盆中的水清亮，未浮有草末，瀝干。

脫水蔬菜包子-地軟做法-地軟菜。

地軟包子只有在渭南地區才有的吃，其他地方恐怕都沒有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

這就是地軟，俗稱的地皮菜，顧名思義，就是下過雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特別好吃，就是難清洗，因為地皮沾土，不洗干凈吃著有股子土腥味。

蒸包子要先發面，就是用酵母和面，然后等發面。這里怎么發面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過多贅述，會發面的不用說，不會發面的不實際操作也不會。等面發的過程中開始準備包子餡。用涼水泡粉條，準備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來的地軟洗凈備用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，這里要用老豆腐，就是硬豆腐，這里說一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什么，就不在這里說了，蒸就對了。地軟要洗干凈，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控干水，把泡好的粉條切成長條，不用太長，所有這做好都放盆里，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據各自口味加料）然后熟油，油熱以后潑入備好的包子餡里，開始攪拌，拌好餡，就準備包包子了。

怎么搟皮，怎么包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點，包好的包子要泛起，不然包子就死氣了。說到這，還有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能沒有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋后，灌上辣子水水，就開整咧。

俗話說:“攪團撒飯,娃娃老漢的美飯。”實際上,攪團以它做法簡單、味道酸美,長期以來亦深受青壯年的喜愛。攪團在甘肅境內廣為食用,風格各異。如武都的洋芋攪團、慶陽的蕎面攪團、天水的甜攪團,還有各地做的玉米面攪團、莜麥面攪團、谷面攪團和糜面攪團等。吃遍各種做法的攪團,我覺得清爽適口的還是通渭的地軟兒酸攪團。

先說地軟兒。任何事情都有說不清楚的一面,通渭苦焦的黃土梁峁上、澗溝河灣里,大自然卻神奇的賜予了一種叫“地軟兒”的食品。多在低凹、背陰的地方,河灘草叢和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融開的雪跟里拾揀。揀來的地軟兒要曬干保管,食用時必須反復用水浸泡,揀凈雜草根。

再說攪團的做法。先在燒熱的鍋中滴入少許食油,油滾后熗些碎菜(蔥花),將洗凈的地軟兒倒入鍋里略加翻炒,再把酸菜漿水倒入,燒開后暫放在一邊。然后在洗凈加熱的鍋底涂少許食油,加入適量冷水,攪成莜面湯，將適量湯盛入地軟兒酸菜中。再將上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用飯叉不停地一圈一圈攪,火要適當,等鍋里的面和湯均勻地“攪和”成不稀不稠、軟硬適可的一團時,停止撒面,往面團周圍澆些事先準備好的開水,然后雙手抓搟面杖繼續“攪”,鍋里發出“嘭、嘭”聲幾分鐘,攪團就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放進盛有做好的地軟兒漿水碗里。為了使味道更加可口,用勻背將碗中攪團中間壓成個“窩兒”,調上韭花兒、油潑辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一塊一塊夾著吃,不粘不糊,鮮滑爽口,又綿又軟;咀嚼起來柔且韌,柔韌帶筋,富有彈性;加之佐料適度,色香配制悅目宜人,吃著舒心酣暢,回味無窮。如今,通渭的攪團做得當數一帶。

神肴食品擁有堅實的顧客基礎，在農副產品加工領域經營多年受到廣大所有人群的一致認可。經營的地軟是采用袋裝的形式包裝，產品品種多、質量好、口味特別、深受顧客歡迎。在運輸配送上是采用陸運;水運;空運;公路運輸;鐵路運輸;航空運輸的物流方式，以批發;零售;;廠家;實體店銷售;網上銷售的銷售方式致使產品廣泛銷售于陜西，并與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。

西安市長安區神肴食品廠始終以“綠色、營養、健康”為己任，堅持奉行“做良心食品，讓消費者放心食用”。神肴食品還將進一步拓展經營規模，使地軟更多元化、高質量，滿足客戶的更高要求。公司位于杜曲街辦小江村西斜路16號，真誠歡迎陜西省西安市的朋友蒞臨參觀指導。

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