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地木耳怎么食用-地見皮的營養-西安地見皮批發

西安市長安區神肴食品廠（簡稱：神肴食品）于2015-05-18在西安市成立，在公司發展壯大的幾年里，我們始終為所有人群提供優異的地軟，在地軟的生產銷售方面投入了很大的人力物力，保證食品綠色安全，本著“客戶至上，品質保障”的經營理念，得到了眾多所有人群的一致好評。

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今天和同事去一家飯店吃飯，點菜時發現有一道肉沫地皮菌，我問老板這菜中的地皮菌是什么？老板說是雷公屎啊，我大駭：這雷公屎又是什么 東西？我沒聽過啊，同事低笑不語。老板笑著解釋說：是一種野菌，每當剛下雨后，地里會長出來有點像木耳的東西。我當時就明白了這不就是地軟嘛！

我的家鄉是秦嶺北麓，那里四季分明，每當春天天氣剛剛暖和起來，人們開始在地里耕作，那時候人們生活是極其單調的，窮是一方面，另一方面也沒什么什么新的花樣東西供人選擇，就連吃的蔬菜一年到頭就是老三樣：土豆、白菜、白蘿卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子蘿卜味就是白菜味，只有夏天和秋天豐富些，這個時候才有西紅柿、茄子、黃瓜等之類的換一下。

當一場稀稀拉拉的春雨過后。潮濕的地上會長出一種叫地軟的菌類，軟拍拍的，像一團烏龍茶糊在地上。這時人們就漫山遍野的尋找著這種菌類，它是的美味。地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉條一樣柔軟，但是比粉條更韌，吃在嘴里滑滑的、軟軟的、韌韌的有一種特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 們老家可炒食、可做涼拌做菜，也可以加上點豆腐和香蔥涼拌做成菜合子，菜包子那個滋味鮮得無法形容。地軟好吃，但清洗不易，地軟本來就生長了地面上，有可能在泥土上、爛草里，混有泥砂、雜物。清洗的時候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑揀，冰冷的水把手凍的生疼。

現在的很少有人去撿地軟了，只有一些年長的老人有空去撿一些來嘗嘗鮮，現在物質這么豐富，想要什么 市場上都有人挑得干干凈凈賣給你，不用那么費勁尋找。偶爾走在山林路邊，草地上一團團、一片片如凝脂般的地軟，我總會想起以前找地軟的日子，地軟那鮮香可口的滋味。

飯畢，我向老板打聽地軟的來歷，老板說現在市場上已經有人開始販賣這種東西了，這就是從老家發過來的，還給我抓了一把地軟干，說讓我回去燒湯喝。

在陜北，各式各樣的美食不計其數，不斷地沖擊著人們的胃蕾。而我卻對陜北大山里那歷經百味、醇厚深遠的美食——地軟，情有獨鐘。

地軟，又叫地耳，是念珠藻屬的一種，顏色為暗橄欖色、茶褐色，喜歡生長在山里長荒草的坡上，溝里的河灘或青石板上。地軟長得像木耳，但比木耳小，口感甚佳，似木耳之脆，但比木耳更佳，吃起來像粉皮，但比粉皮軟，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。有的地區把地軟叫地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等。

初春的小雨剛剛過后，我就帶著妻子和女兒上山撿地軟了。遠遠望去，不約而同的人們早已分散在山間的各個角落，用嫻熟的手法輕輕地抖掉地軟上的土塊和柴草，放進塑料袋里。“這的多，趕快來！要是等太陽出來了，地軟就縮成一小點，撿不成了。”人們就像發現了寶貝一樣迫不及待地喊著，撿著，體驗著撿拾地軟的喜悅。有經驗的人們告訴我們，在草還沒有長起來的春天撿的地軟，如果等山里的草都長起來，地軟就有了草氣，失掉了自然純真的味道。“爸爸，快看這個多大”，女兒雖然只有六歲，但是她撿拾地軟的效率并不比我的低，“看我的眼睛多尖”女兒說道。她高興地撿著，還不時的哼起兒歌，打擾了隱藏在山坳里、坡梁上野雞的美夢，使它們也忍不住跟著唱了起來，給寂靜的山里增添了生機，把春天的山里叫的格外美麗。看著女兒開心快樂的樣子，望著妻子微笑的臉龐，此刻，我們就是天底下幸福的一家人。

撿回的地軟需經過挑、撿、洗、晾等工序，才能做成美味的佳肴。由于地軟比較小，又軟又嫩，清洗地軟中摻雜的柴草、土末就成了吃貨們頭疼的事。如果洗不干凈，吃起來就會有牙磣的感覺，完全喪失了地軟本真的口感。一次，在與鐘愛地軟的朋友聊天時，我才得到一個清洗地軟的秘訣：將撿回的地軟先用開水一沖，這樣使地軟變大，又脆又有彈性，就容易將參雜的柴草撿出，再用溫水反復沖洗，沖掉摻雜的土末，直到盆中的水清亮，未浮有草末，瀝干。

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俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陜北人就是這句老話的經典版本，他們很會利用山野菜，而且還用得很好，出手不凡。比如說，下雨天，陜北婆姨們就去撿地軟。

地軟，江南人稱之為“地挖他”（音譯），也就是通常所說的地衣，學名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區稱作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地見皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜、地踏菜等等。這玩意生長范圍很廣，可見其適應性很強。

就以陜北人叫它地軟吧，地軟色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種很特別的爽適感。地軟的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

在陜北，地軟與面粉一起，可以做成地軟包子。靠山吃山的例子還有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，這些菜食，都是稀有之物，而且營養價值很好。還有一些合成食物，比如豌豆和麥子磨合做成的抿節等，再上一章《美象府》有專門介紹。另外，還有紅白喜事上用的八碗等美食，都堪稱陜北一絕。

在吃食上，陜北各縣區也都有各自的名優特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉（延安網紅）、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安搟面皮、府谷碗饦、子洲果線、綏德抿節、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……比比皆是，大約有百八十種之多，都是遠近聞名的美食。所以說，就是沖著這些陜北美食，也值得到陜北的窯洞里住上一個月，朋友你說是嗎？

產品的質量是企業的生存根本，神肴食品擁有雄厚的工藝技術和成熟的生產設備，秉行“食品生產，良心先行”的理念，嚴格掌控地軟原料采購和生產衛生安全環節，采用干燥加工的工藝生產地軟，大力開發新產品、創新口感。神肴食品經銷批發的地軟在消費者市場受好評，在不斷傳播，事業在蓬勃發展。

神肴食品正在不斷地努力為打造陜西區域性強勢而努力奮斗，為推動公司所在地區的經濟高速發展而努力，為所有人群提供更為有品質、更多種類的地軟。為滿足市場內需，我們以飽滿的熱情，優異的服務誠摯邀請廣大客戶來我公司洽談了解，我們的地址是杜曲街辦小江村西斜路16號

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