隨著社會的進步，人們越來越注重生活品質，食品安全逐漸成為人們關注的重要。為了能讓所有人群安心，我們注重地軟每一道質量關，每一款產品都傾注神肴食品心血，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活，為廣大消費客戶提供品質安全的地軟。

干菜加工-地踏菜的營養-地衣批發。 西安市長安區神肴食品廠是一家集生產、銷售于一體的現代化的食品生產個體經營，本企業設備成熟、環境優美、衛生整潔，主營的產品是地軟，擁有生產、批發與配送體系。公司以高起點、高品質為原則，采用地軟為原材料，秉著“綠色健康”的宗旨，生產的地軟口感優良、價格合理，受到了廣大所有人群的一致肯定，并銷售于陜西等多個地區。

地軟包子只有在渭南地區才有的吃，其他地方恐怕都沒有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

這就是地軟，俗稱的地皮菜，顧名思義，就是下過雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特別好吃，就是難清洗，因為地皮沾土，不洗干凈吃著有股子土腥味。

蒸包子要先發面，就是用酵母和面，然后等發面。這里怎么發面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過多贅述，會發面的不用說，不會發面的不實際操作也不會。等面發的過程中開始準備包子餡。用涼水泡粉條，準備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來的地軟洗凈備用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，這里要用老豆腐，就是硬豆腐，這里說一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什么，就不在這里說了，蒸就對了。地軟要洗干凈，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控干水，把泡好的粉條切成長條，不用太長，所有這做好都放盆里，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據各自口味加料）然后熟油，油熱以后潑入備好的包子餡里，開始攪拌，拌好餡，就準備包包子了。

怎么搟皮，怎么包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點，包好的包子要泛起，不然包子就死氣了。說到這，還有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能沒有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋后，灌上辣子水水，就開整咧。

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俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陜北人就是這句老話的經典版本，他們很會利用山野菜，而且還用得很好，出手不凡。比如說，下雨天，陜北婆姨們就去撿地軟。

地軟，江南人稱之為“地挖他”（音譯），也就是通常所說的地衣，學名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區稱作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地見皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜、地踏菜等等。這玩意生長范圍很廣，可見其適應性很強。

就以陜北人叫它地軟吧，地軟色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種很特別的爽適感。地軟的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

在陜北，地軟與面粉一起，可以做成地軟包子?？可匠陨降睦舆€有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，這些菜食，都是稀有之物，而且營養價值很好。還有一些合成食物，比如豌豆和麥子磨合做成的抿節等，再上一章《美象府》有專門介紹。另外，還有紅白喜事上用的八碗等美食，都堪稱陜北一絕。

在吃食上，陜北各縣區也都有各自的名優特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉（延安網紅）、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安搟面皮、府谷碗饦、子洲果線、綏德抿節、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……比比皆是，大約有百八十種之多，都是遠近聞名的美食。所以說，就是沖著這些陜北美食，也值得到陜北的窯洞里住上一個月，朋友你說是嗎？

俗話說:“攪團撒飯,娃娃老漢的美飯?！睂嶋H上,攪團以它做法簡單、味道酸美,長期以來亦深受青壯年的喜愛。攪團在甘肅境內廣為食用,風格各異。如武都的洋芋攪團、慶陽的蕎面攪團、天水的甜攪團,還有各地做的玉米面攪團、莜麥面攪團、谷面攪團和糜面攪團等。吃遍各種做法的攪團,我覺得清爽適口的還是通渭的地軟兒酸攪團。

先說地軟兒。任何事情都有說不清楚的一面,通渭苦焦的黃土梁峁上、澗溝河灣里,大自然卻神奇的賜予了一種叫“地軟兒”的食品。多在低凹、背陰的地方,河灘草叢和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融開的雪跟里拾揀。揀來的地軟兒要曬干保管,食用時必須反復用水浸泡,揀凈雜草根。

再說攪團的做法。先在燒熱的鍋中滴入少許食油,油滾后熗些碎菜(蔥花),將洗凈的地軟兒倒入鍋里略加翻炒,再把酸菜漿水倒入,燒開后暫放在一邊。然后在洗凈加熱的鍋底涂少許食油,加入適量冷水,攪成莜面湯，將適量湯盛入地軟兒酸菜中。再將上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用飯叉不停地一圈一圈攪,火要適當,等鍋里的面和湯均勻地“攪和”成不稀不稠、軟硬適可的一團時,停止撒面,往面團周圍澆些事先準備好的開水,然后雙手抓搟面杖繼續“攪”,鍋里發出“嘭、嘭”聲幾分鐘,攪團就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放進盛有做好的地軟兒漿水碗里。為了使味道更加可口,用勻背將碗中攪團中間壓成個“窩兒”,調上韭花兒、油潑辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一塊一塊夾著吃,不粘不糊,鮮滑爽口,又綿又軟;咀嚼起來柔且韌,柔韌帶筋,富有彈性;加之佐料適度,色香配制悅目宜人,吃著舒心酣暢,回味無窮。如今,通渭的攪團做得當數一帶。

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