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對于北方的城市來說,冬季天氣寒冷,如果把進口葡萄酒放置的不合理,就會容易凍住,那么進口葡萄酒冰凍后還可以飲用嗎?下面大家來跟小編探討一下吧:

  葡萄酒由液體變為固體,體積是膨脹的,所以從外觀上來看,葡萄酒會脹塞,嚴重時酒塞會直接冒出或瓶身開裂。脹塞會對葡萄酒的密封保存造成影響。在這種情況下,氧氣很有可能會進入瓶中氧化葡萄酒,隨著時間的推移,葡萄酒中的酸度將會變得越來越高,到后來就是一瓶葡萄醋了。

  過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶,這種結晶是一種白色晶體,對于白葡萄酒,低溫出現結晶對酒質的影響不大,許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過低溫處理,預先除去一部分結晶,防止裝瓶后再出現這一現象。

  凍成冰的葡萄酒,在解凍以后其實還是可以喝的,但是酒質會受到影響。輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶,這些冰晶主要由水分形成,而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度后,沉淀物會重新溶解于酒液中,因而,輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。

  如果葡萄酒結冰了,要把葡萄酒放于室溫下,讓它慢慢融化,切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況,或者漏酒了,那就趕緊開瓶嘗嘗,若口感還能接受,就還可以喝。若是膨脹沒有超過三分之一,而且也沒有漏酒的狀況出現,那就讓這瓶酒休息上一兩周,然后再飲用。


從酒瓶開啟的那一刻起,空氣就開始和酒發生反應,雖然就在幾天內就會變質,葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長,則葡萄酒的品質就會受到影響。那么我們要如何存放未喝完的葡萄酒呢?

  方法一:

  用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶,并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒,在侍酒前把酒從冰箱中取出,放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃,這種方法驚人地有效。

  方法二:

  將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量),然后重新塞上瓶塞。雖然復雜,但是有效如果酒瓶是螺旋塞,那么方法一和方法二操作起來就更加方便。

  方法三:

  使用一種惰性氣體置換裝置,它能夠抽出酒瓶中的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業很流行,但是我現在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣,而且我很懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體,以地置換好幾瓶酒中的氧氣。

  方法四:

  使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣,從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣,這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。


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