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沈陽歐萊不斷完善教學體系，理論與實踐結合，做到學以致用，以周期短，效率高為服務特色，真正的做到以學員為本，以教學質量為主，以解決就業為目標，完善專業結構，彰顯培訓特色，努力打造沈陽市的面包培訓機構，為技能培訓行業的發展做出更大的貢獻。

面包西點培訓-大興安嶺面包烘焙培訓|大興安嶺面包培訓學校。 自2018-11-28踏入技能培訓行業開始，沈陽市大東區歐萊職業培訓學校上下所有人員時刻牢記“至誠服務，追求”的宗旨，致力于面包培訓的研究與培訓，辟溪拓徑，以質取勝，在技能培訓領域名聲大噪，傾心為需求群體提供更專業的面包培訓服務。

深烤盤：你需要在深烤盤里放一杯水，好在烤箱中制造蒸汽。在預熱烤箱之前，就應該把深烤盤放在烤箱底部。

發酵籃：有許多不同的形狀和尺寸，與面團發酵時盛裝使用。發酵籃可以讓面包成形，并讓烘焙完成的面包上創造出迷人的圖樣。發酵籃的材質有很多種，雖然并非必要的和工具，不過對比熱衷此道的烘焙師來說，是個很好的投資。

發酵布：只是一塊厚麻布，通常放在發酵籃中（尤其在制作法國長棍面包的時候），具有支撐力面團的功能，也能吸收一些面團的濕氣，有助于面包皮的形成。也可以使用較厚的干凈茶巾或擦碗巾，在面團發酵期間覆蓋面團。

烘焙石板：烘焙石板有許多不同的材質和厚度，目的在于讓面包在烘焙時能均勻受熱。使用石板是，應該將石板放進烤箱里，和烤箱一起慢慢預熱。如果將冷石板突然放進炙熱的烤箱，可能或造成石板裂開。熱衷于烘焙的人，可以考慮買塊烘焙石板。

面包鏟或披薩鏟：利用這種鏟子將面包送入炙熱的烤箱。

烤盤：在制作個別獨立的糕餅點心時，你通常會需要一個以上的烤盤。也可以參考上面的烘焙石板的介紹。

面包刮板：金屬制的面包刮板能讓你輕松且地分割面團，或是也可以使用鋒利的鋸齒刀，同樣能帶來很好的效果。

割紋刀：只是一把非常鋒利的小刀，它就像是一把手術刀，在烘焙面包之前，用它在面包表面劃線，將面包表面切開。你也可以取干凈的剃刀刀片，將它牢牢固定在木質咖啡攪拌棒上，或是以一把非常鋒利的小刀代替。

面包西點培訓-大興安嶺面包烘焙培訓|大興安嶺面包培訓學校。

教你做面包

開始之前

1.首先要確認一下，自己已經準備好所有材料與分量是否正確。（沒有比做到一半才發現手上的面粉種類不對，酵母過期或面粉分量不足更糟糕的事情）

2.將所有材料的分量秤好并擺放整齊，面包基本材料，粉，手工面包培訓，鹽，糖，酵母，分開稱重即可。

面團的制作與揉捏

3.在按照配方制作之前，現將所有干性材料混合均勻，確定酵母已經完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后，用干性材料攪拌的盆來混合濕性材料，確定所有材料都混合均勻，你可以先用橡皮刮l刀攪拌，等混合物形成面團時，再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板攪拌盆周圍和木勺上的材料刮下來，然后確定所有材料都已經混合均勻，準備開始靜置發酵。【要用干凈的塑料袋將攪拌盆包起來】

6.靜置發酵通常為十分鐘，面筋會在這個階段形成。面團經過靜置以后，必須經過揉捏。揉捏分方法【將面團放在攪拌盆中，從一旁拉起一部分面團，將他從中間壓下去，稍微轉動攪拌盆，再次進行同樣的動作，反復重復八次，整個過程大約10秒鐘面團就開始出現韌性即可。】

7.這種十秒的揉捏過程總共需要四次，間接松弛十分鐘。

8.在經過四個階段揉捏以后，再將面團包裹起來像步驟6，再將面團靜置一個小時，進行一次發酵并產生風味，面團包起來的原因時為了避免表面結皮。

我們一貫采用雙方協商方式收取面包培訓培訓費，培訓內容包括面包培訓，通過到店授課進行授課。秉承“實戰、實效、落地”的原則，為需求群體提供更實用、更貼近需求的面包培訓解決方案。