水煮西瓜子-山西醬燜瓜子-北京醬燜瓜子

水煮西瓜子-山西醬燜瓜子-北京醬燜瓜子。

吃外面賣的炒瓜子，不知道為什么，手上總是黑黑臟臟的，自己在家煮的瓜子，就沒有這個問題，而且吃煮瓜子，比直接炒的那種瓜子不容易上火。

生的葵花子一般在菜市場有賣，記得挑選顆粒飽滿的，買的時候輕輕捏捏瓜子，皮太軟，里太空的，就不要買啦。

北方的樓房中，基本都有暖氣，放在暖氣上烘干的方法，很省事兒，也。需要注意的就是，在用紗布包裹瓜子的時候，千萬不要包的太緊，要給瓜子之間留空隙，以便水分的蒸發。

炒和烤的方法，適用于家里沒有暖氣的條件，但要記得，炒制和烤制的時間，要根據瓜子的量來適當的增加或者減少。

水煮西瓜子-山西醬燜瓜子-北京醬燜瓜子。

自制濕西瓜子的做法

自己做的黑瓜子好吃，衛生，也不麻煩；原料就是黑瓜子，買了三斤，買回來后揀去空心的和一些干皮，放點食用堿面加上水泡上一晚上，（多放點水）大概泡8、9個小時，然后清洗干凈，我洗了有5、6次。洗干凈后放入大鍋里面煮，放點調料，我放了一點花椒、桂皮、姜片、八角，放了50克鹽，煮出來味道剛合適，稍有點咸味，鍋里加了有4、5斤水吧，大火開，小火煮，煮了1個小時，水幾乎煮沒了，再放鍋里泡泡，然后倒出來晾干，實際上晾的半干是很好吃的。

分享瓜子的制作工藝：

1.濕瓜子處理：濕瓜子是用制作罐頭時取出的，將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質，然后撈在篩子里瀝水待用。

2.干瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗干凈，并去除雜質和質次的瓜子。

3.香料制備：按比例稱取生姜100克，小茴香50克，五香瓜子批發，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。

4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，瓜子，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。

來電咨詢產品/服務，給您的不僅僅是山西醬燜瓜子，北京醬燜瓜子，水煮西瓜子，黑西瓜子的信息