水煮西瓜子加工-濰坊水煮西瓜子-山東水煮西瓜子

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濕瓜子怎么保存

1，密封很重要，放點干燥劑，避光陰涼干燥處存放，或者放冷庫；

2，曬干,裝到塑料袋就,放到干燥處,有條件也可以密封；

3，扎緊袋子了,存放在干燥的地方。瓜子變質都是由于潮濕引起的,所以瓜子保持干燥才不容易變質；

4，用塑料袋包緊,擠出里面殘留的空氣,然后把袋子系緊?；蛘甙压献臃湃朊芊獾娜萜骼锉４妗?/p>

濕瓜子的保質期

大多數食品一般是一年的保質期，一部分3個月--6個月，但是經常瓜子啊，大米、油鹵腐啊什么的過了保質期照樣吃。若不清楚西瓜子是否過期，可以先嘗幾顆看看。無變味或者異味就可以吃了。

普通西瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、桂皮25克、食鹽1公斤；
步驟：
1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入貝殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右；
2、撈出后以清水漂洗干凈，瀝干待用，取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴香、桂皮煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻；
3、猛火燒沸，加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，然后將瓜子放在竹席上即可。

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質量標準

1.感官指標：色澤：表皮黑色，小部分呈白色或土黃色或表皮呈棕色，允許因食鹽反滲出的白色存在。

滋味與氣味：具有本品應用的滋味與氣味。

雜質：允許有不影響食品衛生的少量微小的雜質存在，每千克成品中不超出20個點。

2.理化指標：規格：具有本品應有的成熟飽滿度，每粒片寬≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食鹽：以瓜子計為5～10％。

3.微生物指標：無霉斑點。

4.保質期：本品保質期炒制品為8個月，煮制品為5個月。

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