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伊春白鋼拌料機家，紹興酒釀造中應用的“三漿四水”、“冬漿冬水”，就是繼承和發展了“九醞酒法”中用多次投料控制和調節酸度的方法，這說明現代酒精生產中采用的乳酸菌生酸和調節酸度與抑制雜菌生長的方法，早在1700多年前，中國勞動人民就掌握了。宋代以后，中國勞動人民又發明了加熱殺菌法，這是中國釀酒史上的又一重大成就，為以后葡萄酒、果酒等酒品的生產開辟了廣闊前景。《北山酒經》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！边@種用加熱殺菌保存酒液的原理和方法，與釀酒中普遍使用的巴氏殺菌法基本相同。 如今機械制造發達不在用很多人使用勞動力進行拌料了。

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